谢谢邀请。 发糕之前都是用面粉为主料制做,现分享一种用大米粉和糯米粉制做的发糕: 食材: 大米粉300g、糯米粉260g、泡打粉3g、酵母4g、白糖25g,鸡蛋1颗,水250g。 做法: 1、把大米粉、糯米粉、泡打粉、鸡蛋、白糖都倒进容器中。 2、把清水稍微加热,大约30°左右即可,然后把酵母倒进水中,充分融化,接着缓缓倒入大米粉和糯米粉中,搅拌至无颗粒的糊状,浓稠程度像稠酸奶一样就可以。 3、找一个容器,底部垫一张油纸或者刷一层薄油,把搅拌好的米糊装进容器中,拿起容器轻轻蹲几次,使米糊均匀摊开,然后在米糊上均匀的码上自己喜欢的坚果或者水果干,我用的是葡萄干,做好的大米发糕又多了一层酸甜的口感,很好吃。 4、蒸锅中烧一锅水,水开后把装有米糊的容器放进去,全程大火蒸20分钟。大火是蒸发糕的关键,这种不需要发酵的发糕做法,一定要等水烧开之后,大火蒸制,做好的发糕才能蓬松选软,软糯好吃。 5、不打发不发酵,20分钟后,软糯香甜的大米发糕就做好了。你学会了吗? |
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