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一、什么是极品茶 普洱茶可以分为生茶、熟茶和老茶。我们在这个问题中要探讨的是普洱茶的生茶，而且是纯料古树生茶。 什么是极品茶？老杨理解为最健康、品质最高、等级最高、口感最佳、山头特征显著的普洱茶，而未必是价格最高的普洱茶。 为什么说价格最高的普洱茶未必是极品普洱茶呢？普洱茶在明清以前尚不被统治阶层所认知，价格低廉，饮用范围不广，此时的普洱茶就不是极品茶。清代称为皇室贡茶以后，倚帮产区的普洱茶成为当时普洱茶的极品茶。清末民初，易武茶异军突起成为普洱茶的极品茶。而到了21世纪初，老班章、冰岛、昔归等茶叶产区的古树茶被茶人认可，成为顶级普洱茶的代表。在不同时代，有着不同的天价茶和顶级茶，因此价格最高不是普洱茶顶级茶的标准。 台地茶因树龄短，苦涩度高，山头特征不够显著，台地茶一定不是极品茶。因发酵工艺影响，熟茶的山头特征、树龄口感变得不显著，因而熟茶不应在我们探讨的范围内。 二、当下的顶级山头茶 古树山头茶被爱茶人认知是在20世纪末至21世纪初，逐渐形成了“班章为王，冰岛（或易武）为后，景迈为妃”等说法。现在市场上被炒到天价的顶级山头古树茶有：老班章、冰岛老寨、昔归、易武弯弓、曼松等。近几年还炒出了微产区的概念，比如：薄荷塘、同庆河等等。 班章为王是因为老班章古树茶霸气十足，有王者之气。老班章茶霸气是公认的，但霸气不等于口味不细腻。老班章的霸气在于滋味浓烈、口感饱满充实、香气怡人、入囗清凉、喉韵强、回甘快，茶汤入口即给人以强烈的冲击感。很多人认为老班章是苦茶，苦涩重，滋味浓烈；有人认为老班章是甜茶，回甘快，甜度感高。老杨认为这两种说法都只侧重了老班章古树茶特点的一个方面。其实老班章古树茶既有甜茶，也有苦茶。总体而言，老班章古树茶具有独特的花蜜香，山野气韵足，苦涩重但入口即化，化后迅猛回甘，形成一种饱满均衡的浓酽厚实的口感，对口腔的冲击力强烈，层次丰富，舌面生津，喉韵显著，舌底如涌泉，具有苦、涩、甜、香的交融与变化，茶气冲击感强，刚中带柔，具有王者之风。 冰岛为后。云南双江县勐库镇是双江勐库大叶种普洱茶的故乡。当地一直流传着这样一句谚语：“勐库十八寨，寨寨出好茶”，说明勐库每个村寨都能出产高品质的古树茶。冰岛古树茶是勐库西半山普洱茶最优秀的代表。冰岛古树茶冰橙甜韵显著，苦涩均衡，甜度卓越，水路细腻，香气高扬，喉韵显著，茶气暗涵，柔中带刚，被很多普洱茶爱好者称为“茶后”。 昔归茶产于昔归村。昔归村隶属于云南省临沧市临翔区邦东乡邦东行政村，地处昔归忙麓山的半山腰。昔归古茶园多分布在半山一带，混生于森林中，古树茶树龄约200年，较大的茶树基围在60～110厘米。截止2007年底，茶园面积190亩（其中：可采摘面积120亩）。（数据引自数字云南）昔归古树茶的山头特点是香气如兰而高扬，冰糖甜香渐显，内质丰富耐泡，茶汤浓厚，茶气强烈，汤感柔顺，水路细滑并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。陈化两三年之后的昔归茶，更能形成一种独特的菌香。因为昔归茶口感酽纯、霸气，故昔归茶被称为“临沧地区的老班章”。 易武的古树茶喝茶人总结其特点为“汤香水柔”，回甘快，生津好，有喉韵。作为一款苦涩均衡性山头茶，特征显著，后期转换空间大，的确可以称得上“茶后”。而且，易武产区中有弯弓寨这样的知名小产区，还出了薄荷塘、同庆河这样的天价微产区。 三、小结 按照上面的论述，我们会发现：冰岛、昔归的古树茶确实达到了极品普洱茶茶的标准。但是，冰岛、昔归的台地茶则不符合顶级普洱茶的要求。从现存的老茶分析，经典老茶尚未发现使用冰岛、昔归产区古树纯料茶制作的产品，冰岛、昔归茶的转化规律还需要进一步研究，答案可能会在二、三十年后揭晓。 （声明：本文为作者苏州老杨个人感受，仅代表作者个人观点。原创文章，禁止非授权转载。） 老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。 |
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