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猪肉是我们生活中吃的最多的一种肉类，随随便便就能想到很多种猪肉做的菜肴，例如红烧排骨、东坡肘子、腊肉、蒸五花肉、糖醋里脊、凉拌猪耳等等，都是人们爱吃的。 猪肉的营养还是比较丰富的，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养成分，而且肉质细腻、纤维较为细软，结缔组织也比较少，经过烹调加工后肉味特别鲜美。 可以说猪肉全身都是宝，无论是猪肺、猪蹄、猪血、猪尾巴、猪肝、猪大肠、猪脑都能做出一道菜。有人就提出质疑，猪身上的这些部位能吃吗？会不会对人体有害？ 先说猪肝，喜欢吃的人很多，猪肝是解毒器官，有害物质进入体念，都是通过猪肝处理后，再排出来的。不过也有人担心猪肝含有重金属，会伤害身体。其实猪肝是可以放心吃的，重金属含量不会超标，还能够为人体补充血红蛋白，是很好的食物。 再来说猪血，有人担心猪血会有毒素，其实，猪血也是可以放心吃的，因为血液无时无刻不经过肝脏和肾脏的过滤，猪血里并不会有毒素。当然，血制品要从正规的渠道购买，这样才能得到保证。 再说猪大肠，有人担心猪大肠很脏，会有寄生虫和病菌。这点也不用担心，虽说大肠会存储食物残渣，只要经过彻底清洗，看不见脏东西，再把它煮透，病菌和寄生虫就会被杀死了，可以放心吃。 最后说猪肺，网上说猪肺会聚集空气尘埃，灰尘会比较多，人吃了会对肺部不好。其实，这个说法多虑了，只有长期处于充满灰尘的场所，才会导致灰尘积存，正常情况猪肺很安全。 有一个部位是不建议吃的，就是含有淋巴的猪脖子，一般淋巴会分布在皮下组织，没有发生病变可以少量食用。 但淋巴结发生病变以后，就会有大量毒素、病菌，即便高温烹饪也很难杀死细菌，人吃了对健康很不利。所以，一定要注意这个部位，能不吃就不要吃。 |
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