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大热的天，周末吹着空调懒得出门，貌似不做点好吃的犒劳下忙碌了一周的自己，有点过意不去……那么，简单易学的葱油饼做起来吧。 说起葱油饼，很多人都觉得做法非常简单，明眼人一看就会。但是，会做的人很多，可做的葱油饼又干又硬？教你3个和面小技巧，做出外酥里嫩的葱油饼。 废话不多说，家常葱油饼一起做起来吧！ 先准备材料：一把小葱洗净、两碗普通面粉，是不是简单滴很？ 先和面，这葱油饼外酥里嫩的技巧全在面里边，教你3个和面小技巧，做出外酥里嫩的葱油饼：小技巧1是开水烫面、2是打个鸡蛋、3是加点盐。 先把两碗面粉倒入盆中，再打入个蛋搅拌至没有蛋液（不然开水会把蛋烫熟了，哈哈），再撒点盐，最后加入开水用筷子搅拌均匀，静置一会放凉，揉成面团，饧一会。 小葱切成葱花放入碗中，喜欢葱花的可以多切点，加入油、盐、五香粉（不喜欢的可以不放五香粉），搅拌均匀。 和好的面分成几个小剂子，分别揉成小面团，擀成长条饼子，上面平铺上葱花。 再卷起来，卷成长条状。 沿着边卷成圆形。 擀成饼子，我放的葱花有点多，擀的饼子又有点薄，所以饼子不太好看，但是这样的好吃哈，烙出来香香脆脆的。 平底锅刷油，或者有电饼铛的插电刷油，预热完成放入葱油饼，记住，平底锅火不能太大昂，不然容易烙糊。 烙至两面金黄，盛出装盘。家里有宝宝的，可以把饼切成四块，这样拿着吃方便，而我和老公，俩人嘴巴够大，所以直接下口开吃啦。 和面的时候加入盐，能让面更劲道；加入蛋当然是更营养啦；最关键的一条用开水和面，是为了破坏面粉的组织，以改善死面饼的硬和不容易消化，这样吃起来更软，而且更容易消化。 以前做的葱油饼又干又硬？没关系，快学会以上这3个和面小技巧，做出外酥里嫩的葱油饼就很轻松啦。 |
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