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作为一个吃货咸鱼百科 生在云南真是太幸福了 菌子、炸洋芋、烧饵块、凉卷粉、舂鸡脚……  想着想着就开始流口水 真的是种类繁多口味丰富 连吃个早点都能吃出选择困难症来 一天吃一种都能吃一个月不带重样的 起床困难症患者表示： 能叫醒我的只有梦想和云南的早点！ 小云今天就来盘点一下 云南各地的最有代表性的早点 昆明 1. 烧饵块 饵块必须是云南人的早点头牌 糯香的饵块涂上咸酱、甜酱 夹入油条、腌菜、豆芽 买买三三！太板扎了！   2. 小锅米线 新鲜米线放进红铜小锅，大火烹煮 再加磨肉、韭菜、豌豆尖、腌菜、油辣子…… 咸香爽滑，味道饱满  3. 小锅卤饵丝  饵丝在锅里边加热边卤 出锅的时候饵丝已经完全入味 而饵丝依旧保持细软又柔韧 轻轻松松吃到光盘  4. 大酥牛肉米线/面  牛肉碗里有型，入口即烂 红烧汁水唇齿留香，米线面条爽滑筋道 再来点薄荷的清爽 叫人胃口大开  5. 豆花米线  豆腐、辣辣椒油、咸甜酱油、甜面酱、冬菜 一样不能少 丰富的佐料拌开以后均匀的附着在米线上 每一口都回味无穷  大理 1. 喜洲耙耙  粑粑油而不腻，可甜可咸 外皮香酥，内在绵软 层次分明宛若苍山十九峰十八溪 吃了你就知道为什么它能上舌尖上的中国了 2. 烤乳扇 乳扇被烤过以后带上了少许香脆的口感 再裹进甜豆沙、玫瑰酱 吃进嘴里 唇齿间都是奶香和花香 十分美妙 3. 耙肉饵丝 汤汁洁白浓稠 饵丝软糯筋道 耙肉更是肥瘦得当入口即化 鲜美多汁，吃到无法自拔 4. 蒸米糕 大理办酒请客必备的传统食品 米糕细腻之中又掺有有大颗粒碎米的质朴 表面撒上红糖、玫瑰糖、芝麻 糖水和香味深深渗进米糕之中 口感丰富，滋味无穷 玉溪 1. 豌豆粉凉米线 天气炎热，那就来一碗凉米线 酸辣可口简直是解暑美食NO.1 只吃米线还不解馋 再盖上一份豌豆粉 一次吃个够 2. 米浆粑粑 纯大米磨成浆发酵好 做出来的米浆粑粑自带一股淡淡的特有酸味 还可以根据口味选择是否加鸡蛋 香喷喷，软绵绵 唤醒食客的味蕾 腾冲 1. 腾冲饵丝 腾冲的细饵丝实在是让人难以忘怀 滚水烫一把 饵丝变得柔软顺滑 再浇上一大勺“帽子” 撒上点韭菜 看起来简单吃起来美味 2. 玉米粑粑 清甜玉米磨成糊 包进玉米叶里做成粑粑 或蒸或烤或油煎 软糯香甜 一次性能吃好几个 3. 红糖豆面汤圆 软软糯糯的汤圆沾上豆面 淋上红糖浆 甜但是又不会甜过头 简直是甜食爱好者的心头好 文山 1. 帽子米线 云南人都爱米线 能让文山米线突出重围 在云南米线市场占有一席之地的 肯定是它令人眼花的各种佐料 2. 荷叶粥 讲起文山肯定要说起普者黑的荷花 这几天荷花开的真是美不胜收 等了一整年！普者黑2万亩荷花终于开啦！ 早起赏着荷花 再来一碗荷叶粥 眼睛和肚子都吃饱了 2. 椒盐饼 《文山州志》第一卷339页第四节饮食部份有这么一句： “椒盐饼，咸麻适中，香酥可口，极富地方风味。” 有时还会就着椒盐饼来一杯老白干 “喝杯早酒，一天精神抖擞！” 曲靖 1. 沾益小粑粑 “曲靖韭菜花、沾益小粑粑。” 有着数百年历史的沾益小粑粑 分为火腿馅的“火腿砣”和用豆沙陷的“四两砣” 在滇式糕点乃至国内糕点中都算是别具风味的名特食品 2. 蒸饵丝 饵丝不过水，而是上锅蒸熟 相比细腻软糯的煮饵丝更加Q弹有嚼劲 拌上店家精心准备的丰富佐料 管饱又美味 3. 洋芋粑粑 “吃洋芋，长子弟” 洋芋做成粑粑下锅油炸 粑粑外层酥脆，里层细腻 丰富的口感和诱人的香味 从早上开始就让你“长子弟” 蒙自 1. 过桥米线 么都不用多说 过桥米线早就成为了云南人的名片之一了 滚烫的鸡汤、爽口的米线、新鲜的嫩肉片、嫩滑的鸡蛋…… 一个字 鲜！ 2. 草芽汆肉米线 汆肉米线类似于简化的的过桥米线 但草芽的存在让人无法忽视它 脆嫩鲜美的草芽+嫩滑可口的汆肉 真的是神仙搭配 保山 1. 稀豆粉油条 外脆里棉的油条 香滑粘口的稀豆粉 搭配在一起产生了奇妙美味的口感 着实让人难以割舍 2. 大排米线 吸饱酱汁大排肉色泽饱满味道浓厚 光是盖在米线上就已经让人垂涎欲滴 一口咬下去 大排厚实的口感令人倍感满足 普洱 1. 三角尖粑粑 三角尖粑粑状如菱角，薄如蝉翼，口感柔和，糯而不腻 不仅本地人爱吃 外地游客也对它赞不绝口 2. 豆汤米干 普洱人的一天 从一碗豆汤米干开始 米干的爽滑Q弹，豆面糊汤细腻润滑 吃了这么一碗早点 起床气都消失的无影无踪 德宏 1. 过手米线 米线是用德宏特有的紫红米做成 香糯滑软，不结团、不粘手 取一团放在手心 再放上阿昌族人调制的佐料加以食用 无论是味道还是食用方法 都让人印象深刻 2. 撒撇 过去德宏有民间谚语： “酸摆夷、辣山头、甜汉人、苦傈僳。" 意思是傣族喜酸，景颇族好辣，汉族爱甜，傈僳族尚苦 现在德宏的撒撇已然包含调和了各种味道 一碗撒撇，让你感受专属德宏的酸甜苦辣咸 版纳 1. 帽子米干 米干烫过之后成了半透明状 放入碗中，撒上葱花，浇上一大勺高汤 再根据食客选择浇盖上一份“肉帽” 热气腾腾，香味四溢 2. 糯米饭 作为版纳特有的早点 吃一口就知道为什么它在版纳人心中如此重要 糯米清香软糯又不粘牙 里面包进了各种配菜，口感丰富 同时吃法方便 即使赶路也能享受美味早点 3. 泼水粑粑 上好的糯米，香甜的红糖 让粑粑松软而富有弹性 更别提它还带有芭蕉叶特有的清香 傣家年糕，名不虚传 临沧 1. 土鸡米线 米线滚水烫熟 浇上一大勺鲜香美味的鸡汤 再根据自己口味放好调料 最后配上炖的又香又烂的一只鸡腿或者鸡翅膀 堪称完美 2. 锅巴稀豆粉米线 临沧的锅巴稀豆粉米线 精髓在于上面那几片脆脆薄薄的锅巴 和米线，稀豆粉搭配在一起 你就知道什么叫口感丰富 2. 卤子米线 不同店家调出来的卤子也是不同的 在保留了卤汁独特味道的同时 也发展出了店家个人的特色 但不管怎么变 还是只有两个字： 好吃！ 盘点了这么多的美味 是不是已经做好第二天早起吃早点的准备了？ 什么？ 你最爱的家乡美食没有提到？ 赶快点击下方留言来告诉各位吃货啊 注：本文图片源于网络 来源：一部手机游云南 |
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