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除了猪肉之外，上面最爱吃的便是牛肉，只不过因为一些条件小编不能总是吃牛肉，所以吃牛肉的次数肯定是越不如吃猪肉的。而今天小编去到了朋友家，她今天生日，所以便买了一些牛肉，准备做些牛排来犒劳自己。小编也正好可以蹭一蹭牛排的味道，对于做牛排，只是略微的知道一些。  和朋友一起去超市买回牛肉之后，小编发现一个问题，朋友买回去的牛肉，做出来的牛排，不会变柴，也不会变硬。小编之前也有做过好几次牛肉吃，只不过做出来的牛肉吃起来总会感觉硬，小编不知道是何种原因。后面跟朋友请教之后，才知道原来是牛肉处理的方法不妥当。小编就赶紧跟着朋友学习了牛肉的正确处理方法。  想让牛肉不柴，不硬？那就跟着40年的老师傅，来学习处理方法 其实，不管是做牛排，还是做爆炒牛肉，都是要将牛肉先处理好，不然牛肉吃起来就会变硬变柴。后面跟朋友一打听，知道他有个爷爷，有着40年处理牛肉的经验，所以他也学到了处理牛肉的精髓。很荣幸，小编跟这位朋友学习到了老师傅处理牛肉的秘诀。下面小编就给大家分享牛肉的处理方法。  【牛肉的处理方法】 第一步：牛肉洗净，然后切好，准备一个碗，碗中放入清水，将好的牛肉放入碗中，去一下血水。大约20分钟，然后将牛肉捞出沥干水分。再准备辅料，姜片，将姜片切成碎末，放入料理机中，打成姜汁，倒入碗中备用。  第二步：将沥干水分的牛肉装入盘中，然后将姜汁倒入装牛肉的盘子中，再放入蛋清，白糖，盐，老抽少许，搅拌均匀，再加小苏打和水淀粉。用手抓匀，放置一旁，腌制20分钟。在这个时间，不要去动牛肉，就放在一旁，让它静静地待在那里即可。  第三步：等到牛肉腌好之后，再准备一些生油，将生油涂抹在牛肉的表面上，这个时候牛肉还不能够拿出来使用，需要在表面上涂抹一层生油后，再放置三个小时。过了三个小时之后，牛肉便可以使用了，这样的牛肉炒的时候绝对不会变柴和变硬。炒出来的牛肉，会变得非常的嫩，跟外面酒店吃的一样。  以上就是牛肉的处理方法，处理牛肉的时候，也是需要将配料准备齐全，就如炒菜一样。这样腌制出来的牛肉，如果准备做小炒牛肉，再准备一些辣椒和干辣椒，便可做出一道美味的小炒牛肉。在做小炒牛肉的时候可以锅中放些油，再加一些调料，最后放入这样腌制好的牛肉，倒入锅中一起翻炒，然后出锅即可。在腌制牛肉的时候，是需要花费一些时间，如果想要吃牛肉的伙伴，买回牛肉之后可以提前腌制。要想让牛肉不柴不硬，那就跟着40年的老师傅，分享的秘诀来做。保准让你的牛肉不柴不硬，吃起来有饭店和酒店的感觉。 |
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