立秋“贴秋瞟”，这5道荤菜别错过，吃着真过瘾，还能补身子

立秋是秋天的第一个节气，立秋到来，夏天就结束了，暑去凉来，秋高气爽。

这立秋开始，气温逐渐下降，人们注意保暖的同时，也要开始贴秋瞟了。贴秋瞟是民间传统的习俗，贴秋瞟就是将夏天消耗的能量补回来，再长点肉好过冬。

民以食为天，每个节气，都有对应的饮食养生，立秋贴秋瞟也少不了，贴秋瞟要多吃肉。我家每天都换着各种荤菜吃，不要怕胖，吃就行了。下面分享5到荤菜，别错过了，吃着真过瘾，还能补身子。

【鹌鹑蛋烧肉】

食材：五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、食用油、生抽、老抽、葱、姜、蒜、盐。

做法：第一步，将鹌鹑蛋洗干净，然后下锅煮熟，煮熟后捞出过凉水，然后剥去蛋壳。

第二步，将五花肉洗干净切块，葱姜蒜切好备用。

第三步，起锅烧油，下入五花肉翻炒，翻炒出油脂，盛出备用。

第四步，锅中留少许有，加冰糖翻炒融化，然后再加五花肉翻炒，葱姜蒜爆香。

第五步，接着加生抽和老抽上色，倒入适量水，加鹌鹑蛋开始炖，大火烧开，小火烧至收汁，最后加点盐提提味，就可以出锅了。

【梅干菜扣肉】

食材：五花肉、梅干菜、白糖、料酒、干辣椒、盐、蚝油、胡椒粉、香叶、八角、生抽、淀粉。

做法：第一步，梅干菜提前浸泡这，然后将无阿虎肉洗干净，下入锅中，加适量水，放八角、香叶和姜片，倒入适量料酒，烧开煮10多分钟。

第二步，煮好的五花肉捞出，用牙签再猪皮表面戳洞，然后用老抽涂抹上色。

第三步，起锅烧油，加生姜、大蒜和干辣椒翻炒出香味，然后放入处理好的梅干菜翻炒片刻，再加料酒、白糖和盐，翻炒均匀关火。

第四步，将五花肉下油锅，先煎猪皮那一面，几面都煎片刻，然后再切片，装碗里，加蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、白糖抓匀。

第五步，接着准备一个饭碗，五花肉放在底部，然后铺上梅干菜，压实后上锅蒸，蒸一个小时出锅，扣在盘子，汤汁倒入锅中，加水淀粉勾芡，然后淋上去就可以了。

【炖牛腩】

食材：牛腩、番茄、盐、生姜、番茄酱、料酒、食用油。

做法：第一步，牛腩洗干净切小块，下锅焯水焯水煮出浮沫捞出，冲洗干净。

第二步，将番茄洗干切块，生姜切片，然后将牛腩下锅，加料酒和适量水，大火烧开，转小火炖一个小时。

第三步，接着起锅烧油，葱葱姜爆香，加番茄翻炒出汁，加少许番茄酱翻炒均匀。

第四步，牛腩炖好后放入炒锅中，翻炒均匀，倒入牛肉汤子，继续炖个30分钟，烧至汤汁收浓，加点盐调味，就可以出锅了。

【红烧排骨】

食材：排骨、冰糖、生姜、八角、盐、生抽、老抽、食用油。

做法：第一步，将排骨洗干净，然后下锅焯水，焯水过后捞出冲洗干净备用。

第二步，锅中倒入适量油，加入冰糖，开中火煸炒至冰糖融化，转小火翻炒至起泡。

第三步，接着将排骨下锅翻炒上色，然后加生抽和老抽继续翻炒上色，然后加生姜和八角。

第四步，倒入适量热水，加少许盐，然后大火烧开，转小火炖至收汁，就可以关火出锅了。

【糖醋里脊】

食材：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、白醋、面粉、盐、白糖、食用油。

做法：第一步，将里脊肉洗干净切条，然后将淀粉、面粉1:1混合，打个鸡蛋搅拌均匀。

第二步，然后将里脊肉裹上面糊，下锅油炸，炸至金黄酥脆捞出，控控油备用。

第三步，碗里加番茄酱、盐、白糖、醋、淀粉和少许清水搅拌均匀。

第四步，起锅烧油，倒入糖醋汁烧开，然后倒入里脊肉翻炒，烧至浓稠，均匀裹上糖醋汁就可以出锅了。