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如果说我们平常制作鸭子的话，买整只的鸭子，肯定是不太方便的，尤其是作为现在比较多的三口之家而言，买一整只鸭子，基本上一顿也吃不完，所以说这时候我们就不如去买一点鸭脯肉，把它切成鸭肉片来烹饪成美食，今天我要教给大家的，就是鸭子肉的几种做法。 
葱爆鸭片 原料：烤鸭肉片500克，植物油、葱白、高级酱油各适量。 做法：炒勺上火，注入食油烧至七成热，放入鸭片，炒至皮酥肉热时，再人葱白翻炒几下，随即烹入酱油迅速颠炒，待鸭片挂色均匀立即出勺。 特点：此菜作法简使，具有鸭内燃，葱香浓郁的特点，即约能饼食用，亦可为酒菜、饭菜。 营养评价：此菜主料可提供蛋自质109.5克，脂防49.5克，热量900千卡。 
酱爆鸭片 原料：烤鸭肉片500克，甜面75克，料酒、味精、精盐、白糖、葱白、植物油各适量。 做法：炒勺上火，注入食油烧至七成热，放入鸭片偏炒，待鲜鸡肉熟皮酥时将鸭片倒出；底油再加热，入甜面酱、料酒、味精盐，炒出香味时加人白糖，炒至金红发亮时，下葱和鸭片，迅速炒使鸭片挂色均匀，淋上香油少许即成。 特点：色洋金红、油光透亮，鸭肉鲜嫩，酱香浓郁，酒、饭皆宜。 营养评价：此菜主料可提供蛋白质109.5克，脂肪49.5克，糖类4.5克，热量900千卡。 
溜鸭肝 原料：生鸭肝150克，湿淀粉30克，鸡蛋清1个，食油500克，木耳、葱、姜、蒜、白糖、酱油、味精、高汤各少许。 做法：把鸭肝洗净，切成薄片，用鸡蛋清及20克湿淀粉调匀。木耳摘洗好，放入小碗中，加入酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜末、淀粉、高汤攬匀，配成芡料。炒锅上火，倒入油，烧至六成热时，放入鸭肝，炸至八成熟时捞出控油，然后锅中留少许油，倒入芡料勾汁，重新倒入鸭肝，翻炒几下即成。 特点：香醇利口。 营养评价：主原料可提供蛋白质约25.6克，脂肪约7克，糖类约10.4克，热量约207千卡，维生素A13350个国际单位。 
今天我所讲述的几种鸭子的做法，都是非常家常的，而且其中的一些佐料也都是我们平常非常常见的，所以，有兴趣的朋友们可以马上从市场上买回来给自己的家人制作品尝。 |
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