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杏鲍菇是一种食用菌，以其香味与杏仁相似，菌肉肥厚，口感如鲍鱼一样而得名，可想而知，这道菜做出来一定会口感爆棚。即便是没吃过鲍鱼的朋友，也可以先试试杏鲍菇这道“平价替代”的食材，来一窥鲍鱼的美味了。 下面就给大家带来这道杏鲍菇炒鸡蛋的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。 具体做法请看我们的操作： 准备洗净的杏鲍菇3根，去掉头尾，先切成薄片，再用手码平，切成细丝，放入小盆中备用。 小葱几根，切成葱花，放入盆中。 准备1个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克，入一下鸡蛋的底味，加入鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克去腥增香，用筷子把鸡蛋快速打散搅匀备用。 等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作： 炒锅烧热，添入少许食用油，等油温烧至5成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋定型以后，倒出控油备用。 另起锅，添入少许食用油，充分滑锅后，倒入葱花爆香，再加入几粒红干椒，炒出香味后撤火。 加入蚝油2克化开，倒入切好的杏鲍菇，上火颠锅快速翻炒1分钟，再从锅边淋入少许明油，继续翻炒片刻，起锅撤火开始调味。 加入食盐1克，鸡精1克，胡椒粉0.5克，生抽3克调味，开大火，再次翻炒均匀。 化开调料以后，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。 好了，到这里，一道营养美味的杏鲍菇炒鸡蛋就做好了，食材简单，家常做法，闲暇时间自己在家就能做。这道菜里红干椒只是让菜肴增添一点微微的香辣味，并不会有太重的辣味，平时不太能吃辣的朋友也可以试试这道菜。
下面是所用到的食材和调料： 食材：杏鲍菇，小葱，鸡蛋，红干椒 调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精 |
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