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中国人对养生越来越重视，特别是早餐，不仅要吃的饱更要吃的营养。中国传统早餐大多是米粥、豆浆、包子油条，到了现代面包果酱等也逐渐出现在餐桌上。说法最方面的早餐，非米粥莫属，只要在电饭煲里面放入淘好的食材，按下煮粥键，到时间后香喷喷的米粥就能喝了。在这么多的米粥里，我最喜欢和的还是小米粥，无非是它的颜色漂亮，又香又浓稠。但是我自己在家也煮过好几次小米粥，但是味道却一直比不上早餐店的，在和早餐店老板的一次对话中终于让我找到了原因。早餐店的小米粥为何又香又浓稠？老板说漏嘴：都靠这3个窍门。 浸泡 平时我们煮粥的时候很少会浸泡豆子，直接下锅也能煮烂开花，但是小米的外壳比较坚硬，下锅之前最好用清水浸泡一下。浸泡小米有三个好处。第一个是让小米能充分吸收水，颗粒更加饱满，煮出来的小米卖相更好看。第二个是浸泡出小米内的杂质，让小米粥的颜色更明亮，不会发黑。第三个是浸泡后的小米更容易煮熟。如果不是专门用来煲粥的容器，浸泡后的小米和没有浸泡的小米煮起来时间上会差很多。 食用油 把洗干净的小米放入到锅内，用大火煮开后，加入几滴食用油。加入食用油的好处是让小米粥的颜色更通透，用勺子舀起来后有透明感，第二个是增加小米粥的香味，原本小米粥会有麦子的淡淡香味，加上几滴食用油后，可以让小米粥的香味更明显。 火候 要想熬煮出又香又浓稠的小米粥，掌握火候是关键。相信大部分人都知道在煮粥的时候先用大火将米煮开，再转小火煨炖。煮小米粥的时候最好也是这样操作，在小火慢炖的过程中要时不时的用勺子搅动，一是为了避免底部粘锅，最重要的原因是为了让小米受热均匀，每一粒米都能全部张开。 小米因为颗粒小而地名，也常被称为粟或者黍，严格意义上说粟有五种颜色，还有白色或者紫色的小米，适合生长在干旱的地区，在我国从夏商朝就有了小米的种植。小米作为一种粗粮，膳食纤维能促进肠道的清洁，用小米熬粥能补虚损，健脾温胃。常吃小米可以降血压，补血益气，和红糖一起熬煮，对女性身体有好处，不仅能补血，还有美容的作用。 自己在家煮的小米粥不香，学会早餐店熬煮小米粥的这3个小窍门，自己在家也能制作出又香又浓稠的小米粥。除此之外，这些小窍门还能用来煮其他的粥，希望对你有所帮助。 |
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