糯米烧麦步骤图解

糯米烧麦

用料  

糯米
新鲜冬笋(没有新鲜的，罐头冬笋也可以)
肉酱
水发香菇
老抽
生抽
生粉
糖
水饺皮

糯米烧麦的做法  

1. 肉酱加少许盐、料酒、生粉、水，搅拌均匀备用

2. 笋和水发香菇切丁备用

3. 糯米水里浸3-4小时

4. 蒸锅里铺一层纱布，把浸过水的糯米直接铺在纱布上，隔水把糯米蒸熟 （大火15分钟左右），糯米盛出备用

5. 起油锅，肉酱炒散，加入笋丁，香菇丁，加入调料老抽、生抽和糖。

6. 熄火，拌入蒸好的糯米

   

7. 拌好的馅料包入水饺皮中

   

8. 蒸锅里隔水，大火载蒸2-3分钟就好了。蒸好的烧卖，放凉了之后可以速冻，留着以后吃。

   

小贴士

1. 肉酱尽量买夹心的，以肥肉多一些为佳
2. 炒肉酱的时候油要多一些，不然拌糯米的时候会太干了
3. 饺子皮比较有韧性，比较好包，蒸好了之后皮会比较Q
4. 只有馄饨皮的话，可将四个角剪掉，不然烧卖冷了之后四个角会很硬
5. 包烧卖是比较费工夫的，我是先把料放在皮子中间，然后用虎口卡住皮子的上端，右手一边将馅料往下按实，一边将皮子的口向上提拉一些，然后收口