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任何信仰都是值得尊重，包括素食的习惯。我本人也曾参加过21天素食健康挑战，不吃肉的前一周确实令人难熬。但是，一周以后，自己便有些习惯甚至产生心灵愉悦之感。只是后来迫于家庭餐桌的和谐、应酬的氛围等“人间凡事”，自己就只能恢复原先的饮食方式了。 素食更健康的观念其实也是流行久远。 比如美国膳食协会认为[5]，适当的有计划的素食能提供充足的营养，不仅对健康有益，而且对预防和治疗某些疾病有积极的作用。但，我们所理解的应该是少吃肉，多吃素，而非绝对不吃肉食。不过类似的“推荐”我们可能容易误认为是“完全的吃素食有益健康”，而忽略的“适当”和“有计划的”这两个关键词。 例如糖尿病人多吃全谷物和非淀粉类的蔬菜是控制血糖的必须，但并不能说明纯素食就一定有利于糖尿病的控制。其核心还是均衡营养和总的能量控制。 假如纯吃素会怎样呢？从我目前掌握的信息来看，这可真不一定！ 例如，2018年杭州一位女士，每天支持2-3斤水果度日，后来得了脂肪肝（2型糖尿病中大约有超过40%的人有脂肪肝）。原因就是水果中的果糖在胰岛素的作用下转化为脂肪堆积在肝脏周围导致。这可能也解释了为啥很多纯素人群依然大腹便便的原因。 素食可能还有哪些问题？ 研究显示：素食者平均血小板体积的升高，维生素B12缺乏！ 一项研究显示：我国素食者平均血小板体积增高，且血小板聚集能力增强[3]。血平均血小板体积增高是急性心肌梗死和缺血性脑梗塞的独立危险因子[1-2]。按照这个研究的推导的意思是：我国素食者发生急性心肌梗死和缺血性脑梗死的风险较高。当然国外也有素食者血小板体积增高的报道[4]。 浙江医院检验科对89名杭州地区寺庙中严格素食进行体检发现：与同时段108名体检的其他人群对比，素食者血小板体积增大，单位体积血液中血小板所占体积比例也增大（这个指标是急性心肌梗死和缺血性脑梗塞的独立危险因子）。同时，素食者血清叶酸水平显著升高，维生素B12的含量显著降低，约为对照组的43％。 另外：素食组高同型半胱氨酸血症者70例(84.3％)，对照组高同型半胱氨酸血症者为22例(21．3％)，素食者血清Hcy水平显著增高，约为对照组的1.74倍。 好处是：素食者胆固醇更低！ 本研究结果显示 ，素食者总胆固醇 ， 低密度脂蛋白胆固醇和维生素b12显著低于对照 。同时研究也发现，维生素B12和血小板体积增高成负相关，也就是补充维生素有可能降低血小板体积增高。因此，建议素食者可以额外补充维生素B12来弥补素食带来的这种负面影响。 说来说去，均衡营养才是王道！ 说吃什么更好，并不意味着极端的饮食偏向。而是在保证其他营养素需要的基础上适度增加，适当有计划的纯素食有利于健康，豆类蛋白也可以补充肉类蛋白所能提供的必要氨基酸。关键是，我们是否达到营养均衡？ 这可能也需要我们主动去学习…… 参考文献 [1]vizioliL,MuscariS.MuscariA.TherelationshipofmeanplateletvolumewiththeriskandprognosisofcardiovaseulardiseasesJ.IntJcjinPract．2009．63：l509—1515. [2]Mayda.Doma~F,Misir1iH.YiimazM.PrognosticroleofmeanplateletvolumeandPlateletcountinischemicandhemorrhagicstroke[J].StrokeCerebrovascDis，2010，19：66—72． [3]王强，吕远栋，于小妹．男性素食者血小板MPV及血小板聚集变化的观察[J]．心脑血管病防治，2O10，4：277—278． [4]LiD,TurnerA,Sinc1airAJRefationshiPbetweenplateletphospholipidFAandmeanplateletvolumeinhealthymen[J]．Lids，2002，37：901～906． [5]Table2Changesinbiochemicalindi.CraigWJ,DieteticAsSOCiation：vegetariandiets[J]. ——本文结束—— |
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