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北方人几乎离不开馍馍花卷这样的面食主食，如果没有辣酱的话，馍馍我是吃不下去的，觉得很没有味道。但是花卷就不同啦，即使没有下饭菜的加持，我也可以吃好几个。 今天教大家做一种低筋粉做的快手一次发酵的美美花卷，很多小伙伴都不太会卷花卷，今天教大家的方法很简单哦一看就会！ 注意事项和相关问题我写在后面啦。  刚出锅的花卷 用料表： 低筋面粉：200g 细砂糖：10g 干酵母：2-3g 泡打粉：2g 水：103g 盐、白胡椒粉、细小葱、白芝麻、油少许  盐和油没有入境哦 步骤一： 小葱洗干净擦干水份切碎，小葱越细切的越小做出来的会越精致一些。其它材料按照用料表准备齐全。 步骤二： 将酵母还有5g的糖放进水里搅拌，然后再和剩下的砂糖、泡打粉、面粉一起倒入厨师机，开2档大约6-8分钟，看见面团成团并光滑就可以了。也可以手揉，要注意的就是一定要揉光滑才可以。 把揉好的面放在揉面垫上手揉几下，再醒两三分钟，醒过的面更光滑更好擀。（图中是刚从厨师机拿出来的面团还没有进行收光）  步骤三： 将面团擀开，擀成长方形，厚度差不多3-4mm就可以，自己家吃也可以不用擀那么那么方正好吃才是王道。  步骤四： 撒料：在面上均匀刷一层薄薄的油，然后洒上盐、白胡椒粉（根据自己需要选择加不加这个，我觉得加了更好吃）、白芝麻和小葱。  步骤五： 将面饼从左到右卷起来，可以边卷边整形，最后卷成一个内容丰富的白胖子。  滚成白胖子 步骤五： 拿刀把卷好的白胖子均匀切成2-3厘米的小份，切太宽了做出来的不精致。然后就可以做造型了，拿脱模刀或者筷子在面片中间压下去，然后用手把花卷两头反向捏住，手指头抽出来就可以啦。  手残党卷花卷  步骤六： 然后放在蒸锅里就可以发酵啦，发酵好就可以直接开火蒸了。 夏天的话大概发酵30分钟左右，这个时间不固定，具体要看花卷的形态，一般是发酵到1.5倍-2倍大就可以了。可以放锅里直接发酵，着急的也可以放烤箱里发酵，选择发酵功能，一般20多分钟就可以发酵好，要注意的是放烤箱里发酵最好在烤箱底层托盘里加一些热水，这样不至于花卷发酵干了。 步骤七： 等花卷发酵好了，就可以直接蒸了，开大火蒸8-12分钟，一般小花卷8分钟就够了，具体时间要看花卷大小。蒸好就可以开吃啦！香喷喷的花卷，嚼嚼更香一口一口完全停不下来！  看着是不是很美味 小贴士： 1：关于低筋粉和中筋粉：低筋和中筋都可以做花卷，但是吸水量不一样，另一篇另一种卷法的花卷是用中筋粉做的，可以参考那篇。 2、关于糖：糖是为了帮助更好的发酵面团，实在不喜欢糖的也可以不加。 3、水量要根据面粉的吸水性增减，喜欢软软口感的面团就要软一些，喜欢硬一些口感和花卷层次更清晰的面团就要稍微硬一些。 4、关于揉面：机子揉和手揉都可以，厨师机的时间也各不相同，要注意观察形态。醒面的时候别忘记盖保鲜膜。 5、关于发酵：夏天个人认为不用在烤箱发酵，现在这个气温直接锅里发酵半个多小时吧，肉眼明显可见的长大了一倍就可以，不能发酵过度了，过度的话会塌塌的很丑哦。 6、关于葱变色：有方法说小葱里加小苏打可以防止葱花变色，不过我从来没加过也没变过色，重要的就是时间问题，小花卷8分钟就好了，，大花卷也就十二三分钟吧，别蒸特别久闷特别久一般都不会变色的吧。 用中筋粉做花卷及筷子简单卷出貌美花卷参照另一篇花卷文章： |
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