广式清蒸鱼最好吃的做法，鲜嫩不腥有秘诀，照着做准没错

说到吃鱼，广东这边最出名也是被很多广东人认为最好吃的吃鱼方法还是要数清蒸鱼。清蒸出的鱼不仅肉质细嫩，味道鲜香，而且清蒸的做法还能够最大程度上保留鱼原有的营养，让鱼身上的营养成分不会流失。这也是一向重视养生的广东人会十分喜爱用清蒸方法做鱼的原因之一。

鱼不光好吃，在我国的很多地方鱼都是一种美好生活的象征，比喻说年年有鱼，就跟年年有余寓意想通，表达的含义也是希望劳累一年能够剩下余钱。不光有这个意思，鱼还有团聚、家族兴旺的象征。话不多说，接下来就给大家介绍这一道清蒸鱼的做法。

菜名：清蒸鱼

原材料：鲈鱼一条、姜片、葱条、红尖椒、胡椒粉、蒸鱼豉油、鱼露

工艺流程如下：

步骤一：先将买来的鱼处理干净后，在背鳍部位竖向切一刀，切深入骨从鱼头切至鱼尾即可。

步骤二：姜片、葱条、红尖椒全都切成丝，混在一起备用。

步骤三：准备空盘一个，碗底放入葱条、姜片、筷子垫底，将鱼架在上面，不碰碗底。

步骤四：鱼上在撒上些许白糖、适当鱼露、姜片、葱条，开锅放水大火烧开。

步骤五：等锅中水烧开后，放入架子将蒸鱼的盘子放入，根据鱼的大小蒸8-10分钟即可。

步骤六：时间到，开锅用竹签插进鱼腹中，能轻松插进就代表鱼已经熟了。

步骤七：将盘中的鱼腥水，生姜、葱条等物全部去掉后，取出放置一边。

步骤八：在鱼上放上切好的姜葱丝、红椒丝，在撒上一点胡椒粉，开锅烧热油。

步骤九：等待油温够热时，往鱼上淋上热油激发香味，最后加入一大勺蒸鱼豉油即可。

关键步骤：

1.蒸鱼前撒上点糖，能够起到激发鱼鲜味的目的。

2.蒸鱼时不用放入酱油、生抽等调味品，这样会让鱼更腥。

3.鱼蒸熟之后，盘中的腥水和葱姜等物一定要去掉，这些东西腥味很重。

一道广式正宗的清蒸鲈鱼就制作完成了，用的调味料和其它料头都很少，这样才能最大程度保留鱼原有的鲜味。还有大家做清蒸鱼的时候，也要多加注意火候，一般一斤出头的鲈鱼，蒸8分钟左右就熟了，如果蒸的太久，做出来的鱼容易会脱落鱼骨，这样肉质就变得没那么鲜嫩美味。