胶东人吃大包子，最爱这个馅，鲜香美味长个子，一周五次都不够

【排骨发面大包子】

【食材】面粉400克，排骨 300克，芸豆400克，豆瓣酱2茶匙，生抽一茶匙，葱姜末适量，料酒一茶匙，盐一茶匙，蚝油少许，木耳半碗。

【做法步骤】1、温水放入发酵粉，和面后放置发酵。

2、猪小排用水清洗，泡出血水，沥干水分。

3、倒入生抽、适量的豆瓣酱、一茶匙料酒，葱姜末搅拌均匀，腌制20分钟。

4、秋芸豆去蒂去筋膜，清洗干净。

5、将芸豆切碎，锅里加少许的底油，炒至7成熟，放凉。

6、将木耳泡发洗净，芸豆、木耳和排骨放入盆中。

7、加入食用油、食盐、蚝油搅拌均匀。

8、和好的面团已经发酵好。

9、取出来使劲揉搓排气，然后揉光滑，切成剂子，擀皮。

10、开始包包子了，尽量让每个包子馅里都有一块到两块排骨。

11、包好的包子，醒发20分钟后，入锅大火蒸25分钟即可。

小贴士：

1、豆瓣酱和生抽都有咸度，所以这个包子馅要少放一点盐。

2、芸豆喜油，和馅的时候可以放一点猪油，更香浓。

3、包子皮的面一定要多揉搓，时间越长，包子皮光滑，口感也好。