 我家小朋友爱吃，每次出去都要去店里买，个人感觉外面的不太卫生！现在这个季节广东超市有新鲜山楂卖，所以就学做了这道糖霜山楂，经过多次实验，掌握了一些技巧…… 工艺：炒 口味：甜味 时间：<30分钟 配料：山楂500克、白糖200克（可多不可少）、水适量 、 玉米淀粉 一小勺、白醋2滴 烹饪步骤： 1.先用清水冲冼掉表面污物，然后用清水加盐浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分  2.山楂去蒂去梗，清洗干净，不要弄破皮，擦干表皮水份！  3.白糖入锅加适量清水，浸过白糖即可！开小火熬制（熬糖有经验者随意）  4.待糖熬制起密集气泡，轻微拉丝。熬糖时注意搅拌，不要熬制发黄  5.加入2滴白醋，一小勺玉米淀粉。充分搅拌，使糖汁变轻微白色，关火  6.待糖汁微凉倒入山楂（不能冷太久，否则糖汁结晶了）。轻微翻炒至糖汁均匀包裹山楂  7.翻炒至糖汁均匀包裹上厚厚一层，准备装盘！  8.装盘，待凉！ 烹饪小贴士： 糖只可多，不可少，糖少挂霜薄，成品不漂亮。 |
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