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都说最简单的食物最美味，酸辣土豆丝就很好的验证了这一点。酸辣脆爽的土豆丝一直深受人们的喜爱，也是一道最普通不过的家常菜。酸辣土豆丝的做法看似非常简单，但是要想炒出酸辣脆爽的土豆丝，真不是那么容易的，有很多的技巧需要我们掌握，有很多细节需要我们注意。 比如什么时候放醋的问题就非常的关键，放对了炒出来的土豆丝才足够脆爽，不然不香不好吃。那今天小编就把酸辣土豆丝的正确做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧来看看吧。做酸辣土豆丝，应该什么时候放醋？之前一直做错了，难怪不好吃。
【酸辣土豆丝】 食材：土豆丝、青红辣椒丝、醋、食盐、油。做法步骤： 1、土豆切成细丝，丝切得越细越好吃，最关键是要切得粗细均匀一点，这样炒出来的土豆丝口感才好，切好的土豆丝放到清水中进行泡洗，防止土豆丝氧化变黑的同时洗掉土豆丝表面多余的淀粉，这一步非常的关键，洗掉多余的淀粉之后土豆丝才会脆爽。
2、然后又是非常关键的一个步骤，那就是焯水了，相信很多人在家炒土豆丝的时候是不会焯水的，其实我们吃饭店里的土豆丝为什么那么好吃，很大一个原因就是因为他们都会进行焯水，焯水能缩短炒制的时间，炒出来的土豆丝非常的脆。锅中烧开适量的水，下入土豆丝焯水20秒钟之后捞出过凉水。
3、然后我们把炒锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入蒜片和辣椒炒出香辣味，然后下入土豆丝，下入土豆丝的同时倒入适量的醋，快速翻炒均匀，之后开始调味，加入适量的食盐和少许鸡精炒匀，临出锅再次倒入适量的醋翻炒均匀，之后即可出锅。
小贴士： 做酸辣土豆丝，醋要分两次放，一次是和土豆丝一起放，另一次是临出锅的时候放。第一次可以很好的增香，临出锅的时候放既能增加酸味，又能使土豆丝更加的脆爽。 |
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