|
疙瘩汤是北方人经常会做的一样东西，即可当主食，又可以当作汤来喝，一年四季从来不会间断，早餐，晚餐或者夜宵都非常合适，做法虽然简单，倒也不失营养和美味，而且好些人对具有深厚的感情，因为里面包含着妈妈的味道！ 古诗文正常情况下，北方人做疙瘩汤首选的是白面，玉米面用的比较少，面粉遇得沸水快速形成面疙瘩，把它煮是漂浮上来后，呈现出颗粒饱满、半透明的状态，技术娴熟的人，再配上合适的工具，片刻功夫就能端上餐桌，吃起来劲道爽口，汤鲜味美，趁热喝满足感倍增！  北方人制作疙瘩汤，除了以面粉为主要原料以外，通常用西红柿和鸡蛋做汤底，其它的蔬菜也有，但是较为少见，比如，山东人就喜欢选择青萝卜来做，把它切成细丝，大火煮开后，哪种清甜的味道，也是备受本地人追捧的，天气热的时候，喝上一碗既清凉，又解暑！ 另外，疙瘩汤还可以起到解酒的功效，特别是酒醉，呕吐后，喝上一碗，不仅会让人立刻清醒起来，而且还能大大缓解饥饿感，暖胃的作用也非常的明显。 食材配料：面粉、西红柿、香菜、葱、食用油、盐、鸡精。 制作过程：  首先，在碗中倒入200克的面粉，再加入适量的清水，把它和成酸奶一样的粘稠的稀糊，状态如上图所示。  然后，先将新鲜的西红柿去皮（用刀划开顶部，再用开水烫几秒），再把它切成碎丁状，状态如上图所示。  起锅烧油，油热后，先放入适量的葱花爆香，再倒入西红柿丁，炒出颜色后，再注入适量的清水烧开。  汤汁烧开后，再把提前调好的面糊倒入漏勺中，同时，用搅拌器轻微的搅动，帮助面浆均匀的“滴”入进去，大火煮上片刻，技术娴熟的人，再配上合适的工具，做出来的疙瘩犹如珍珠一般漂亮。  待“疙瘩”煮至定型后，再加入少许的盐、鸡粉调味，出锅前，再撒入适量的香菜末，大人孩子都喜欢喝的疙瘩汤制作完成。 温馨提示： 和面糊的时候，务必用手将里头的颗粒状的东西捏碎，讲究的人会先用细密些的滤网，把它充分过滤1-2遍再用。 |
|
|
