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夏天到了很多人都有吃不下饭的苦恼，尤其是一些热量很高的荤菜有些人甚至连想一想都觉得够了，但是有一种荤菜除外，那就是美味又营养的煎鱼，相信很多人在家里也煎过鱼，但是鱼皮总是会被煎破了，看起来不好看不说，还容易沾到锅底。  今天就为大家带来煎鱼不容易破皮的小秘诀，以后大家在煎鱼的时候不仅样子好看不粘锅，而且味道还会更好呢，最关键的是煎出的鱼鱼皮不破，吃起来更有营养，让你从此爱上吃鱼。 第一步：先将腌制好的鱼要沥干水分后用厨房纸将鱼表面的水再擦一擦。很多地区煎鱼都需要用食用盐、葱姜等调料将鱼腌制到入味，但是这个时候鱼的表面会有很多水分，不处理干净很容易在一会儿煎的时候粘到锅底。如果没有腌制的过程也需要用厨房纸擦一下水分，这样下一步才能够顺利进行。  第二步：鱼表面水分擦干净之后准备一些淀粉或者面粉在鱼表面薄薄的拍上一层。注意这一步面粉或者淀粉拍的一定要薄、要均匀、要不漏掉任何一个地方。如果做不到这一点的也可以在冷锅冷油的时候向锅中放入一小勺的干淀粉，再将淀粉和油混合均匀，这样不但煎出来的鱼不会破皮，还不会在煎鱼的过程中让油溅出来呢。  第三步：油温到达一定程度关中火开始煎鱼，鱼下入锅中之后千万不要动它，更不要着急翻面，要等到鱼底部变得金黄之后再翻面。翻到另一面之后以同样的方法煎鱼。鱼的两面都金黄之后就可以盛出来了。 如果是比较大的鱼可以在煎到两面金黄之后关上小火继续煎一会儿，直到鱼煎熟了为止，也可以在这个时候关上火，用锅的余温将鱼煎熟了。  看了以上方法之后相信大家对如何将鱼煎的金黄好吃、不破皮也不粘锅有所了解了吧？其实我们在日常煎鱼的时候很注重鱼表面的水分擦干，但是几乎所有人在刚开始学习煎鱼的时候都会犯一个错误，那就是在鱼下锅之后过早的给鱼翻面，或者是在煎鱼的时候喜欢挪动鱼的位置，这都是导致我们煎鱼容易破皮的主要原因。 |
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