香咸脆脆虾 材料:小河虾、咸蛋黄、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、辣椒粉、面包糠 做法:1、小河虾淘洗处理干净,并用剪刀剪去虾须,咸鸭蛋黄压碎备用; 2、放少许盐和辣椒粉调拌均匀,因后面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些; 3、再加入一个蛋黄调拌,可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感; 4、撒上面粉、淀粉拌匀后,再放点面包糠拌一下,没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替; 5、热锅注入油,烧至七成热,放入河虾中火炸至金黄,捞出放在厨房纸上控油; 6、另起一锅,放少许油,将咸蛋黄放进锅中翻炒均匀; 7、将炸好的虾放入蛋黄油中翻炒至均匀的裹上咸蛋黄时关火,装盘后撒点 葱花 点缀即可。 香浓软糯红烧肉 材料:五花肉1000克、鸡蛋5个、色拉油适量、食盐10克、酱油20克、冰糖20克、葱1根、姜3克、八角5个、桂皮1小块、黄酒20克。 做法: 1、 五花肉 连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒。 2、煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来。 3、炒糖色,中火坐开把冰糖炒化改小火。 4、继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉)。 5、继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉)。 6、焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最后需要 收汁 。 香菇花生煲 猪脚 材料:猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生60克、 生抽 3勺、黄酒3勺、八角一个、香叶两片、姜小块; 做法 1.香菇或花菇在温水中泡发;猪脚洗净,冷水中倒入一勺米酒,姜片,煮沸后放入猪脚汆烫去异味; 2.锅中放入少量油,将八角,香叶,姜片炒出香味;开中火,将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒; 3.放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色,皮有紧缩;加入适量水,和泡发的香菇煮开; 4.然后转小火慢慢焖一个小时;最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时,用筷子能轻易戳入就马上关火; 红烧 香芋 材料:香芋,五花肉,香菇,蒜,姜,葱,蚝油,酱油,白糖,盐 做法: 1、去掉香芋皮,切成块状,备用。把五花肉清洗干净,切成小块,备用。把香菇洗干净,切成小丁,备用。 2、往锅中加入适量油,热至五成熟,加入肉丁,煸香,加入蒜姜,煸香,加入香菇,快速翻炒,加入香芋块,炒匀。 3、加入酱油,炒匀,加入耗油炒匀加入开水,烧开,转小火,闷二十分钟。加入汤,加入盐,加入葱花,炒匀,大火收汁即可。
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