 毛血旺以 鸭血 为制作主料， 烹饪技巧 以煮菜为主，口味属于 麻辣 味。起源于 重庆 ，流行于重庆和 西南 地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。 毛血旺吃了这么多年 你知道这3个字的真正含义么？ “毛”是重庆方言，乃粗犷、马虎的意思。这道菜以各种毛肚杂碎为主料，没什么严格的章法，用“毛”来兴倒也恰当。 “血旺”也叫血豆腐， 是动物血加盐直接加热凝固而成的食品，其中，“旺”是“衁”的方音借字，在四川方言中是凝固的血的意思。毛血旺是一道“化腐朽为神奇”的菜，虽然用到的食材都是一些内脏和血旺，但滋味却非常让人着迷。 步骤1. 黄豆芽、金针菇洗净备用，猪血和牛百叶洗净切好，干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、葱、香菜备用  步骤2. 烧开水，放入牛百叶、猪血烫一下，捞出待用 步骤3. 锅放油辣椒爆香，放入重庆火锅底料，将火锅底料弄散  步骤4. 水烧开后放入黄豆芽和金针菇，再次烧开后放入黄豆芽和金针菇，煮一下，最后放入猪血，煮开，即可出锅 步骤5. 炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可   |
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