哈喽大家好,这里是简食记!最近几天公司里,不少宝妈在讨论一个共同的话题:开学了,吃什么能让自己孩子变的聪明一点?小简听了,真的哭笑不得!每天各位宝妈不是煮鱼汤,就是清蒸鱼,在就是吃核桃,为了孩子各种补,真的是绞尽脑汁……
原料:带皮五花肉,生鹌鹑蛋,葱姜,山楂,话梅,陈皮,香叶,白芷,老抽,啤酒,盐,冰糖。 做法:整块带皮肉凉水下锅,再放入葱姜,花椒煮20分钟,捞出后切成1.5cm见方大小的块,鹌鹑蛋冷水下锅煮5分钟,过凉剥皮。 2:锅内加入多量清油烧至7成热,下入鹌鹑蛋炸30秒,至表皮成虎皮状,即可捞出控油。 3:另起锅放入少许底油,将五花肉逐块放入,小火煎出部分油脂,倒出控油。 4:再起锅,加入少许底油,放入冰糖小火炒至焦糖色,倒入五花肉翻匀,再放入剩余配料 香料,炒香。 5:沿锅边烹入花雕酒去腥,再加入生抽,啤酒(没过原料),少许老抽调色,放入鹌鹑蛋,盖盖儿焖煮30分钟。 6:最后开大火收汁,至汤汁浓稠时即可出锅装盘,【金蛋红烧肉】制作完成。
1:做红烧肉最好的肉是带皮五花肉,选择那种肥三瘦七的为宜,先用清水煮一会,能去除部分油脂。 2:鹌鹑蛋煮的时候,一定要冷水下锅,加入一勺盐能加快成熟的时间! 3:煮好的鹌鹑蛋,不想连肉带壳剥掉的话,可以将鹌鹑蛋装入碗内,再扣上一个碗,来回摇动几次,就能完整的剥下蛋皮了。 4:红烧肉里加入了话梅和山楂,不但能加速肉的快速熟烂,还能增加香味 增加口感。 5:这道菜无需加清水,只用啤酒就可以,但是一定要焖烂,就是那种用筷子夹起后,颤颤巍巍的感觉。
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