经典广式菠萝包的做法

经典广式菠萝包

广式菠萝包，老广们去茶楼的必点茶点，外皮酥脆，面包香软。

食材清单

面包粉 390克	酵母 4克
液体：	牛奶+鸡蛋 250克（加减10克）
糖 45克	黄油 45克
酥皮材料：	黄油 60克
低粉 100克	糖粉 50克
蛋液 40克

烹饪步骤

步骤1

所有材料称好依次放入面包机桶里，先一个揉面程序33分钟

步骤2

出筋膜

步骤3

加入软化的黄油

步骤4

面团到达完全扩展阶段，记得一定要出膜哦，不然不拉丝

步骤5

发酵至两倍大

步骤6

排气，分成大致均等20小份，盖上保鲜膜松弛15分钟－20分钟

步骤7

酥皮材料全部放入大碗里，揉成团即可

步骤8

成品酥皮

步骤9

每一个剂子揉圆，盖上一份酥皮，烤箱放一碗开水，生胚放烤箱里发酵至8-9分满即可

步骤10

刷上蛋液，烤箱中层，上下火150度预热，烤25分钟，上色及时盖上锡纸

步骤11

成品

步骤12

成品

小贴士