大家好,我是小格子!甲鱼不光是餐桌上的美味,还是上等的酒席食材,同时也是滋补佳品!红烧狮子头是一道淮扬名菜,也是色香味俱全的佳肴!啤酒排骨,算是新时代的美味了,排骨和啤酒的搭配,没有一丝的格格不入,留下的都是丝丝美味!今天就给大家推荐这几道菜肴,闲话不多说,上菜!咸鱼百科 【啤酒排骨】啤酒排骨-新时代网红美味 食材准备排骨、口蘑、春笋、鸡蛋、葱姜蒜、花椒、淀粉、食用油、辣椒油、香油、酱油、高汤、啤酒、料酒、胡椒粉、精盐、鸡精 制作方法1、春笋切段,放入沸水中烫煮至段生,捞出过凉水备用,口蘑洗净切花刀。 2、鸡蛋打入碗中,去掉蛋黄加入适量的精盐、料酒、淀粉、食用油、葱姜蒜搅拌均匀,排骨清洗干净后切段放入蛋液中,加入适量的清水,抓拌均匀后放入冰箱冷藏2个小时。 3、起锅烧油,油热下入葱姜蒜、花椒粒爆香,加入适量的高汤(没有可以用浓汤宝代替)熬出香味后,捞出汤里面的料渣,加入排骨、口蘑、春笋、啤酒、精盐、酱油、胡椒粉开大火烧至入味。 4、烧好的排骨加入适量的鸡精、香油、辣椒油调味即可。 5、麻辣鲜香,酒香扑鼻。 点睛之笔排骨可以多炖一会,烧至入味,注意大小快要一样。 【清蒸甲鱼】清蒸甲鱼-滋补佳品 食材准备甲鱼、香菇、鸡肉、高汤、料酒、胡椒粉、精盐、鸡精、葱姜、油菜、冬笋、火腿 制作方法1、鲜活的甲鱼宰杀后用开水焯至表皮开始变色起皱后捞出,用刀刮去甲鱼表面的黑皮和老皮,去掉爪尖、尾巴,去掉内脏、黄油,清洗干净后剁成小块。 2、鸡肉清洗干净后剁成肉末,香菇撕成大块,冬笋切片备用。 3、准备大碗,放入甲鱼、葱段、姜片、高汤(可以用浓汤宝代替)上蒸锅蒸1小时左右。 4、蒸好的甲鱼中加入火腿丁、冬笋片、香菇块、油菜、葱姜、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉,封口再次上蒸锅蒸15分钟左右端出。 5、蒸好后的甲鱼倒入锅中,加入鸡肉末,烧至鸡肉熟透即可。 6、鲜的不行不行的。 点睛之笔甲鱼需要清洗干净,否则可能会有腥味。 【红烧狮子头】红烧狮子头 -传统淮阳名菜 食材准备猪肉馅、油菜、胡萝卜、葱姜、淀粉、食用油、酱油、料酒、胡椒粉 制作方法1、猪肉剁成肉馅(绞肉馅也可以)加入葱姜末、淀粉、胡椒粉、酱油,充分的搅拌均匀后多次摔打,直到肉馅有了一定的弹性。 2、起锅烧油,油温5成热时,搅拌好的肉馅揉捏成肉丸,炸至金黄捞出控油。 3、锅留底油,下入油菜、胡萝卜丝翻炒均匀后,下入肉丸加入酱油、清水、料酒,大火烧开后,转中火焖煮10分钟左右,加入适量的水淀粉,一点食用油即可出锅。 4、肉香满嘴,十分满足。 点睛之笔肉馅最好是“三分肥、七分瘦”。 写在最后的结语抽烟、喝酒有害身体,适当吃肉,一生长寿! |
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