香草胡椒味鸡腿排技术配方

带皮鸡腿肉100g

食盐0.8g

白葡萄酒0.93g

蛋清粉0.53g

黑胡椒碎(50目黑胡椒碎:30目黑胡椒碎=3∶2)0.35g

砂糖0.53g

蒜泥0.27g

玉米面0.7g

胡萝卜粉0.7g

番茄粉0.6g

柠檬香精0.01g

脱脂奶粉0.8g

味精0.67g

三聚磷酸盐0.5g

柠檬酸钠0.07g

香草粉（罗勒粉:迷迭香=7:3）0.08g

水12.36g