三个不同的地区三种不同的美蛙鱼头配方，你们看看区别在哪里？

大铁锅入菜籽油50斤炼熟，降温至五成，加人猪油10斤烧化，加色拉油20斤烧至四成热，下入青花椒（干青花椒提前用清水泡10分钟，既可以去除杂质，也可以使花椒更容易出味）8两炸干香，下入干红灯笼椒（去蒂，从中间一切为二，主要作用是增香）3斤、干朝天椒节（增辣）3斤炸香，下入郫县豆瓣酱15斤小火炒8分钟出香，下入红泡椒末（增色）10斤、红灯笼泡椒（辣味柔和，发酵香浓郁，用前从中间一切为二）10斤炒香，下入泡野山椒（从中间一切为二）8斤、糍粑辣椒15斤、泡姜片15斤、大蒜瓣5斤小火炒40分钟，加入麻辣火锅底料8包（每包400克）熬化，加入周君记麻辣香水鱼调料12包（每包180克）熬化，调入十三香120克、五香面150克炒匀，倒入不锈钢大捅，调入醪糟2斤，放凉后加盖密封发酵1--2天即可使用。