这些凉拌菜和泡菜的做法，很简单很实用，一看就可以学会！

爽口萝卜脆

食材：

白萝卜皮500克、干辣椒末5克、味极鲜酱油10克、李锦记蒸鱼豉油15克、草菇老抽、鸡精、味精各5克、白糖150克、镇江香醋100克。

做法：

1、将白萝卜洗净，片出0.2厘米厚的皮，改刀成菱形片备用。

2、将所有调料放入净盆中调匀，放入萝卜皮浸泡24小时后取出，装盘即可。

凉拌藕

做法：

1、藕洗净后切片。

2、姜切末备用。

3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

凉拌黄瓜

做法：

1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。

2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。

3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。

4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。

5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。

五彩大拉皮

食材：

拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量、生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋。

做法：

1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。

2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

3、加入芝麻炒香。

4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)

红油猪耳朵

食材：

熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

做法：

1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。

2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。

3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。

4、一汤匙香醋，拌匀。

5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。

6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可！

油淋豆腐

食材：

豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g。

做法：

1、小心把豆腐从盒中取出，切大片装盘。

2、皮蛋切丁摆在豆腐上。

3、香菜、香葱切丁撒在豆腐上。

4、将调料调成汁，淋在豆腐上即可。

陕味泡菜2-3天

食材：

白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克。

做法：

1、首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

2、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。

3、放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。

4、放2-3天就可以了。