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做一个高品质吃货，一起开启美食之旅！粥家香每日为你一荐~ 今天为大家带来的是蒜蓉粉丝蒸鲍鱼！ 用料 主料鲍鱼8只 粉丝80g 蒜蓉酱 蒜蓉70g 生抽3大勺 糖1大勺 盐0.5小勺 油20g 其他调味料 葱花10g 蒜蓉10g 小米辣5g 热油20g 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法 1.粉丝用温水泡软，约20分钟。 2.用刷子将鲍鱼肉和鲍鱼壳刷干净，用小刀小心的将鲍鱼肉贴着壳挖出。 小贴士：1. 刷鲍鱼的小窍门：刷子上沾一些面粉去刷，这样刷的又快又干净。鲍鱼肉遇冷会变硬，用温水泡一下更好刷。2. 在用刀挖鲍鱼肉的时候，可以把鲍鱼垫在纸巾或者湿润的抹布上，这样更稳，不易受伤。 3.鲍鱼肉割下来后，翻到背面，剪掉食管和嘴巴。壳内剩余的内脏也要去掉，冲净备用。 4.鲍鱼肉切十字花刀。先将鲍鱼竖直放置，斜切不切断，切出纹路。将切好十字纹的鲍鱼放回鲍鱼壳备用。 小贴士：切十字花刀能让鲍鱼肉更入味，不介意也可以省略。 5.炒蒜蓉酱。油烧至微热，放入蒜蓉小火炒出香味后，放入生抽、糖、盐，中火翻炒1-2分钟至味道融合。 6.盘子上铺上粉丝，摆上鲍鱼，用勺子浇上蒜蓉酱。 7.水烧开后，中火蒸5-6分钟。 8.蒸好的鲍鱼上撒葱花、蒜蓉、小米辣，淋上烧至七八成热的热油即可。 小贴士：可以通过锅中插入一根筷子，筷子周围气泡变的非常密集，锅上方油烟明显来判断七八成热的油温。放上葱蒜末、淋油，可以进一步增香，如果觉得麻烦也可以省略。 小贴士 这里用的大勺指喝汤用的瓷勺，小勺是指调料盒中的小勺子。 |
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