动漫新明星 ·记得我之前一个同事，我问她会不会熬粥时，她很快的回答到“当然回呀，我夏天经常天天熬粥喝的呢”，后来有一次她邀请到她家里吃饭时，我才知道原来在她理解的熬粥就是“煮稀饭”，其实熬粥也并不难，很多人都会，不过就是在煮稀饭的过程中，加入一些自己喜欢的食材，熬制的时间稍微久一些即可。但是为什么我们自己在家熬得粥总是没有饭店里的好吃呢？你会煮粥嘛？你知道煮粥的秘诀嘛？你知道粥怎样也能煮出各种花样嘛？有需要的，果断收藏，回头试试吧~ 1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开  这样做的好处： （1）熬起粥来节省时间； （2）搅动时会顺着一个方向转； （3）熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？  你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！  4、为了“出稠”，请好好搅拌，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠  搅拌： 开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑  6、底、料分煮，百年老粥店可都是这样做的，秘诀在此！  粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。 这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 所以说，熬粥真的不是煮稀饭那样简单的呢，也不是加入喜欢的食材就一定好吃呢，想要煮一碗好吃的粥出来，是有一个烹饪的秘诀跟方法的呢。 内容来自新浪新闻 |
|
|
