番茄水煮鱼

原料:

新鲜草鱼片，番茄、香葱，姜，蒜，白芝麻适量

做法

1、将草鱼片加少许盐，胡椒粉，蛋清，干淀粉拌匀，腌制5分钟

2、锅里加适量油，七成热将鱼片快速爆熟，盛起

3、爆过鱼的油锅不用清洗，直接加入适量清水(或高汤)，加入番茄片煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香葱、白芝麻。

4、锅内重新加入适量油，将姜，蒜在锅里爆香，淋在鱼片上就可以了。