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其实，可以跟吃馒头的吃法一样，在白面里适当加一些杂面，像我们常吃的荞麦面、绿豆面、高粱及糙米等，这些面里面含有更多的纤维素、矿物质，与纯的白面相比，加入这些物质，可以起到延缓升高血糖的作用，对于糖友来讲，这种吃法还是非常可行的，虽然这类面条升高血糖的速度不是太快，但是也不能过量食用，如果过量食用，升高血糖还是很快的，在此建议糖友们不论任何事物都得按照自己设置的预定量来食用，切不可因为某些食物好吃或者升血糖速度不快而过量食用，这是非常不正确的饮食习惯。 要想解决面条升糖快的问题，可采取以下几个方案： ①用GI低的全谷杂粮面条取代白面条，可以选择意大利面、荞麦面条、全麦面条、绿豆面条、玉米面条等等，这些全谷杂粮面条的营养价值较高，GI值比较低，升血糖速度比较慢。 ②吃面条时搭配一些高蛋白食物如鱼虾肉蛋等，食物中的脂肪和蛋白质会使食物在胃内停留时间延长，胃排空变慢，延缓主食中糖类消化吸收的速度。这也是人们常常会觉得吃鱼肉蛋等食物比单纯吃面条、馒头、米饭更“顶饿”，饱腹感更强的原因。 ③吃面条时搭配大量蔬菜，蔬菜富含膳食纤维，在小肠内无法消化吸收，因而不会升高血糖。并且，膳食纤维较多时会干扰主食中糖类的消化吸收，减缓餐后血糖升高的速度，使混合食物的GI降低。 ④喜欢吃面条又担心升血糖太快，建议选择意大利面，比如肉末意大利面、番茄意大利面等。 |
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