推荐语......咸鱼百科知识饼干这个名字最早是从法语bis和cuit中得来的,bis的意思是再来一次,而cuit的意思是烤,饼干的意思就是烤了两次的面包,最早的时候饼干最主要的是用面粉、水或者牛奶烤出来的,它易于储存,方便携带,是战争时期军人常备的食物。 关于饼干的来源有一个小故事,据说在十九世纪五十年代,在法国的比斯湾,海上狂风使一艘英国航船触礁翻船,船员死里逃生来到一个荒无人烟的小岛上,风停后船员返回船上寻找吃的,可是船上的面粉、白糖和奶油都被海水浸泡了,他们只好把面糊带回来,捏成一团,烤熟以后吃,烤好后一吃面团松脆可口,回到陆地上之后,船员们为了纪念这次脱险,就用这样的方法烤小饼吃,又以海湾的名字“比斯湾”命名。这就是今天饼干bitcuit的由来。饼干的种类非常多,按照口感,可以分为酥性饼干、韧性饼干、曲奇饼干、苏打饼干、夹心饼干等等。虽然口感不同,但是制作所需要的材料基本差不多,主料大抵多为面粉、蛋类、油脂和乳制品。都说饼干没什么营养,除了碳水就是油脂,多食用只会增加脂肪堆积,但是饼干也有它的优势。 饼干作为零食,它主要是由面粉为主料,加以糖、油脂、蛋类和乳制品等配料制成,不仅可以给身体提供能量,还能补充蛋白质、维生素等营养,尤其是对于身患胃肠疾病的患者,以饼干作为加餐,不仅可以避免胃部过度扩张,减轻胃部的消化负担,还可以补充能量。像苏打饼干,它是一种碱性的饼干,它能与酸发生离子反应,从而减少胃酸过多等症状。但是再细分的话,饼干还有健康饼干与不健康的饼干,像消化纤维饼干、苏打饼干等都是较为健康的饼干,但是也只是相比较黄油饼干、奶油饼干、夹心饼干等之类的饼干而言,因为即使是较为健康的饼干也含有大量的油脂,摄取过量也会对身体不宜,所以无论什么样的饼干都不建议食用太多。 大多数的酥性饼干都会添加大量的黄油,这样口感才会更酥脆香甜,但是黄油的热量非常的高,摄取过量,会导致身体发胖,所以并不建议食用太多。 前几天我分享了一篇花生小圆饼干的做法,有的朋友留言说没有打开看就知道会有黄油的添加,确实如此,人与人的喜好不同,有人喜欢黄油酥香的口感,有人却不喜欢这种味道,她希望分享一款无黄油的饼干。 今天为那位朋友分享一款无黄油添加的饼干,口感依旧酥脆,蛋香浓郁,最主要的是做法非常的简单,只需要拌一拌面糊,烤一烤即可。 推荐:健康芝麻饼干需要的材料低筋面粉110克、白砂糖50克、白芝麻20克、鸡蛋1个、盐1克 具体的做法1、准备材料,材料都很简单,都是厨房内的基础食材,将面粉、白砂糖、盐、白芝麻等称好分量后放入碗中备用。 2、将鸡蛋打入盆中,搅拌成鸡蛋液,然后加入白砂糖、盐等搅打均匀。 3、将低筋面粉筛入盆中,搅拌均匀,面糊搅拌均匀后装入裱花袋中,将面糊挤在烤盘上,然后用手压扁,接着撒上白芝麻。 4、烤箱提前预热,将饼干放入烤箱中层,上火190度,下火160度烤至饼干上色均匀即可。 Tips小贴士1、在制作过程中,盐的用量跟糖的用量是不能相比的,稍微加一点味道就会很明显,所以加盐的时候一定要注意盐的用量。 2、烤箱不同温度会有所差异,可以参考这个温度,随时观察饼干的上色情况,上色满意后即可。
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