|
盐水鸭是南京名吃，也只有南京的做法最是好吃，只是有点复杂。自己在家做，可以简化程序和内容，也能得到南京的盐水鸭味道。 如今肉价不断的涨，说是吃不起是假话，只是觉得有点贵，性价比不好接受。大白话说，花这个价买的肉不值。而且其他的肉还都跟着猪肉涨，鸡蛋也是，唯有白条鸡和白条鸭涨幅还不大，没有破十。 要知道你买的南京盐水鸭，不论是网上还是线下，都是白条鸭。如果你市场买了现宰的鸭子，首先在材料上就赢了，做出来的盐水鸭味道要比买回的成品要好，起码品质好多了。 做法和步骤： 第一步，把鸭子收拾干净，冲洗彻底没了血水。 第二步，炒花椒盐，放到不烫时趁热抹鸭子内外一遍，然后用保鲜袋包紧放冰箱冷藏2小时。 第三步，葱把、拍姜、八角、香叶、白醋和盐，加水制卤，熬煮20分钟，放凉。 第四步，拿出鸭子，全部浸泡在卤水里，时间2小时。然后捞出来晾干明水。 第五步，把鸭子放卤水里烧开，加黄酒，然后转最小火，只要保温效果，不能沸腾。焖30分钟。 第六步，捞出的鸭子放凉剁块，装盘上桌 |
|
|
