中秋节家宴，猪肉再贵却也少不了，精选10道菜谱，聚餐实惠又美味

最近，全国范围内的猪肉价格都在上涨，有的地方都快赶上生牛羊肉价格了，没想到”二师兄“的身价也是直线上涨啊。

虽然肉价蹭蹭蹭地涨，但是再贵还得吃，过年过节更是少不了。掰着小指头算起来，距离中秋节也没有几天了，中秋佳节是团圆的时节，一家人团聚在一起少不了要吃一顿团圆饭，想到你的中秋家宴上要准备什么硬货了吗?本期就给大家分享10道精选的猪肉菜谱，好吃又不腻，家庭聚餐实惠又美味。

【糖醋里脊】

材料：里脊肉、鸡蛋、香葱、生姜、面粉、淀粉、食用油、香油、料酒、香醋、白糖、精盐、番茄酱

做法步骤：

1、将里脊肉洗净，切成半厘米厚的薄片，盛入碗中；

2、给肉中加入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

3、葱、姜洗净切末放入碗中，加入料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、番茄酱兑成芡汁备用；

4、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油。

5、锅内留底油，倒入芡汁烧开，把炸好的肉片放入锅中均匀翻炒，裹上一层酱汁，最后出锅淋上香油即可。

【锅包肉】

食材：猪里脊、淀粉、生姜、葱白、胡萝卜、白糖、米醋、料酒

做法步骤：

1、 把猪里脊切成和刀背的厚度差不多的薄片;

2、把肉放入容器中，倒入料酒和适量盐搅拌均匀腌制一会儿;

3、胡萝卜切丝，葱白切丝，生姜切丝，接着放入适量的淀粉糊，使肉片都裹上淀粉糊;

4、锅中倒入100克油，烧至七成热，把裹上淀粉的肉片要一片一片的放入锅中，炸至表面脆硬后捞出控油，再复炸一遍，直至表面金黄捞出控油；

5、锅中留底油，把葱、姜和胡萝卜丝倒入锅中煸炒几下；

6、放入白糖、醋和适量清水翻炒均匀，把炸好的肉放入锅中迅速翻炒，使其均匀的裹上汁就可以盛出装盘。

【莲菜炒肉片】

食材：莲藕、猪肉、红辣椒、青椒、生姜、大蒜

做法：

1、 把莲藕去皮洗净切成长条状，然后放入清水中漂洗一下， 红辣椒和青辣椒分别切成丝；生姜切丝，大蒜切片儿；

2、 肉切成片儿，放入碗中，加入白糖、盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；

3、锅中烧开水，把莲藕放入锅中焯一下水，半熟后捞出过凉水备用；

4、 锅中倒油，油热之后倒入腌好的肉片均匀翻炒，然后放入姜丝均匀翻炒； 把莲藕、青红辣椒分别倒入锅中，大火翻炒一下，最后加入盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

【木须肉】

食材：里脊肉、木耳、干黄花、青笋、鸡蛋、生姜、小葱、大蒜

做法：

1、 把黄花菜和木耳先用温水提前泡发；

2、 里脊肉洗净切成薄片，加入少量盐、白糖、淀粉、料酒搅拌均匀腌制10分钟；

3、 莴笋切成菱形片儿、生姜切片儿、小葱切段、大蒜切片、黄花菜切段、木耳切成小块儿；

4、 打一个鸡蛋，加入少许盐和料酒，把鸡蛋打散；

5、 锅中烧水，把黄花菜和木耳先倒入锅中焯一下水，快熟时放入莴笋片儿，焯熟后捞出过凉水；

6、 锅中倒油，油热之后倒入蛋液，炒好后铲出备用；

7、 再倒入一些油，把肉片儿倒入锅中，炒至肉片发白,加入葱姜蒜炒香，倒入青笋、木耳、黄花菜均匀翻炒，最后倒入鸡蛋，加入少量生抽、盐翻炒均匀就可以装盘了。

【青椒炒肉】

原料：青椒、猪肉、生姜、大蒜、小葱、淀粉

做法：

1、把猪肉切成丝放入碗中，加入淀粉，食盐，料酒，白糖，生抽，搅拌均匀，再加入一勺熟油，防止炒的时候粘锅，最后腌制10分钟。（在腌制猪肉的时候加适量的淀粉或是鸡蛋，能够很大程度上提高口感和味道，吃着也是比较鲜嫩，加入一些熟油也是为了防止粘锅。）

2、腌肉的同时把青椒去籽切成丝，大蒜切片，小葱切段，生姜切丝。（不同种类的青椒的辣味不同，喜欢吃辣的可以选择细长的杭椒或者螺丝椒，不爱吃辣的可以选择菜椒。）

3、起锅并往里加入适当的油，倒入刚才腌制完成的猪肉，然后进行翻炒至变色为止，这时候我们把猪肉盛出来备用。（在这一步，我们一定要热锅凉油的时候倒入猪肉，这么做猪肉不易炒散，而且也不会粘到一起，也会提高食用口感。）

4、将蒜片、姜丝倒入锅中煸香，青椒丝倒入锅中均匀翻炒，加入少许盐，将肉丝倒入锅中和青椒混合均匀，最后加入蚝油、小葱段翻炒均匀，出锅装盘。

【黄瓜木耳炒肉】

食材：旱黄瓜、猪瘦肉、黑木耳、小米椒、生姜、大蒜、小葱段

做法：

1、这次我们用的黄瓜是旱黄瓜，口感更加清脆细嫩，切成菱形片备用；

2、泡好的木耳撕成小朵；小米椒切段；生姜切小片；

3、把猪瘦肉切片，装入碗中，加入盐、白酒、水淀粉，搅拌均匀腌10分钟；

4、锅中倒油，放入花椒粒，倒入腌好的肉片，均匀翻炒至肉片变白色；把生姜和小米椒放进去均匀翻炒；

5、然后倒入黄瓜和木耳翻炒几下，最后加入适量盐、生抽、蚝油炒匀，出锅前放入葱段，这道菜就完成了！

【酸豆角炒肉末】

食材：酸豆角、猪肉、青椒、干红椒、泡椒、生姜

做法：

1.猪肉切成小丁装入碗中，给猪肉丁加入盐、白糖、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀腌制10分钟；

2、 把酸豆角切成小丁；青辣椒切成丁，泡椒切成圈，生姜切末；

3、将酸豆角倒入锅中，煸去多余的水分盛出；

4、锅中烧油，油热之后倒入肉丁炒至变色，加入切好的调料和青椒，炒匀之后倒入酸豆角，翻炒均匀即可出锅。

【竹笋红烧肉】

原料:带皮五花肉、泡发的干竹笋、生姜、小葱、八角、冰糖

做法：

1、 平底锅烧热，把五花肉的肉皮在锅底烫一烫直到肉皮表面颜色焦黄； 放入水中冲洗，将肉皮表面烧焦的部分用小刀刮掉，烧过的肉皮更容易上色。

2、 然后把五花肉切成大小均匀的长方块儿，锅中烧水，放入姜片儿，倒入料酒，把切好的肉块儿倒入锅中焯水，水开之后把肉块捞出放入凉水中冲洗掉浮沫备用；

3、 把泡好的干竹笋切成和肉块长度差不多的小段，生姜切片；

4、 锅中倒油，油热后倒入肉块煸炒出油铲出；

5、 锅中留下底油，把冰糖放进去炒成焦糖色；

6、 然后将肉块再次入锅翻炒，加入生姜，红烧酱油均匀翻炒一会儿； 接着把竹笋倒入锅中，均匀翻炒以后加入开水，稍稍没过肉块即可，加入八角，几个干辣椒，3粒冰糖，盖上锅盖大火煮10分钟；

7、 将汤汁和肉倒入砂锅中小火慢炖，这样会更加入味，也可以直接在炒锅中小火慢炖；红烧肉快熟时加入适量的盐，揭开锅盖大火稍微收汁即可出锅。

【梅菜扣肉】

食材：五花肉、生姜、红辣椒、梅干菜、大葱、花椒、生抽、老抽、料酒

做法：

1、把梅干菜用温水泡发，生姜切片，大葱切末；

2、开火把炒锅加热，把五花肉的肉皮烙成焦黄色,加水泡一会儿，把肉皮上糊掉的部分刮干净；

3、另起锅烧水，把五花肉放入锅中，加入生姜、料酒、花椒，煮至5分熟；

4、15-20分钟后把煮好的肉捞出，用牙签给肉皮上戳一些小孔，倒上一些酱油，均匀涂抹在肉的表面；

5、炒锅中倒入足量的食用油，把腌好的肉放入锅中小火慢炸，表面焦黄之后捞出放在水中浸泡10分钟；

6、把泡好的梅干菜冲洗干净，锅中留底油倒入干辣椒、葱末和梅干菜炒香备用；

7、把泡好的肉块儿切成薄片，再加一些酱油和盐搅拌均匀；取一个大碗，碗底放入生姜片，把肉片焦皮朝下一片片整齐码好，上面铺上一层梅干菜；

8、把梅菜扣肉放入蒸锅中，大概蒸50分钟就可以了；蒸好的碗肉倒扣在盘子中，这时色泽莹润、口感浓香的梅菜扣肉就做好了。

【粉蒸肉】

原料：带皮五花肉、米粉、豌豆、生姜、小葱、红油豆瓣酱、花椒粉、白糖、食用盐、酱油、料酒

做法：

1、带皮五花肉先放在铁锅中把肉皮烧成焦黄色；

2、放入水中刮掉糊的地方冲洗干净；

3、把五花肉切成3毫米左右的片；

4、装入碗中加入姜末、白糖、盐、红油豆瓣酱、花椒粉、生抽、料酒，用手揉上一会儿充分入味；

5、接着加入粉蒸肉的米粉，再次揉抓让每片肉上面均匀裹上米粉，把腌好的肉片在碗中摆放好。

6、把豌豆去掉壳洗净，倒入盆中也加入一些米粉搅拌均匀，然后放在摆好的肉片上面。（加一些底菜能够吸收掉一部分油脂，去腻）

7、蒸锅中水烧开，放入蒸碗盖上锅盖，粉蒸肉好吃火候必须要到位，小火慢慢蒸上1小时左右，把蒸好的肉取出来倒扣在盘中，撒上一些小葱花这道菜就完成了！