健脾开胃——猪肺猪肚汤

这道汤是我老家赣南的一道名汤，我做月子的时候，爸爸也会煮这道汤给我吃，因为它具有补肺虚、健脾胃等功效，且它的汤清爽不油腻，非常适合给月子里的产妇食用。

原料

• 猪肚300g

• 猪肺500g

辅料

• 姜适量

制作过程

1,将原料准备好，猪肚和猪肺要洗干净

2,猪肺要用清水冲洗4-5次至没有白沫流出为止

3,将猪肺和少量姜片放入清水中煮10分钟

4,将煮熟后的猪肺冷却后切成片

5,同样将猪肚也煮10分钟再切片

6,切好后的猪肺和猪肚

7,将它们一起放入高压锅或砂锅中，加入适量清水，煲适量时间即可（高压锅45分钟，砂锅2小时）

8,将煲好的猪肺猪肚汤盛入碗中即可食用

烹饪技巧

• 1、猪肚斜着切，吃起来口感更好；2、猪肺一定要用自来水从气管处灌水冲洗，一般灌洗4-5次，这样才清洗干净。3、洗猪肚时可用食盐加料酒，既能去油又能去腥；

适宜人群

乳母

标签

补充蛋白质

餐次分类

中晚餐

推荐理由

从中医的理论来说，猪肺它味甘，微寒，具有止咳、补虚、补肺之功效；它还含有人体所需的蛋白质、磷、钾、钠等营养素；猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁以及维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，它性甘味温具有补虚损，健脾胃等功效；这两种食材一起炖汤，不仅味道鲜美，且汤汁不油腻，大家不妨试着做来尝尝。

小贴士

1、猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。