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一日之计在于晨咸鱼百科知识 对于海南人来说 海南粉就是早晨最丰富的早餐 对于海南文昌人来说 抱罗粉就是最得意之作 粉，要早一点 到文昌，先来碗抱罗粉  晨曦徐徐拉开帷幕，就从早晨的一碗抱罗粉开始，开启文昌抱罗粉的美好食光... 早上约5点钟，文城老街——文南骑楼老街各处的早餐店已早早开门，等待着逐渐睡醒的人们。等天再亮些的时候，不意外发现一些卖抱罗粉的店铺已经坐了好几桌人，尤其是几家老店，如：文昌望城抱罗粉，已是三代人的老字号了，店很旧，但门口客人进进出出，店里无论男女老少，都吃得津津有味的样子，让人不禁想起一段旧时光...那时带着“去番”梦下南洋的游子们，碗里吃的抱罗粉，也是同一个味道吧。  除了文南老街，还有义门村陈家宅、王兆松故居、陈明星之宅等，这些具有浓郁南洋风格的中西合璧式建筑，很容将人们拉回民国初期二三十年代，尽管是翻新改造，却依然风韵十足。 光阴虽快，旧时光虽远，但抱罗粉的味道还是百年前老侨乡们吃的那个味道。 时隔百年，现在的文昌已不仅仅是那个“华侨之乡”，以华侨数目庞大而闻名，更是举世闻名的“航天城”——中国首个开放性滨海航天发射基地，也是世界上为数不多的低纬度发射场之一。这是整个海南人的骄傲，更是文昌的至高荣誉，因“航天城”带来的发展机遇，文昌整座城市带来翻天覆地的变化，随着城市建设日益完善，还入选了2016中国特色魅力城市200强。 但在许许多多老一辈人的眼里，这是正在崛起的文昌，而文昌的真正味道，就像一碗抱罗粉，再老也依旧香远。  粉可追忆，一粉一生人 文昌抱罗粉之所以能够一代一代传下来，只有一个原因：好吃！ 抱罗粉是海南文昌的传统特色小吃，因盛起文昌的抱罗镇得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了，是海南文昌人最喜欢吃的一种小米粉，常当做早餐吃，而且可以吃不腻。其粉身比“海南粉”略粗，琼北各地称之为“粗粉汤”。因为好吃，又独具特色，名声一代一代打了下来。现如今，文昌抱罗粉已经是响当当的名号，一如既往受到男女老少青睐。许多人都为吃到真正的抱罗粉而慕名来到文昌，甚至跑到抱罗镇去，一尝口福。  抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽，鲜美可口，香甜 。甜牛肉和猪肚等配菜的巧妙融合，抱罗粉的汤较甜，但是这是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸，其味妙不可言。相信只要品尝过这道美食，就不会忘记那个属于文昌的乡情味。 别看这碗里的佐料简单，但真正做起来，还是要下一番功夫的。 制作流程 1、粉条：用大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒（筒底有多孔漏眼），用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成。 2、靓汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。 3、佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未）、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。 4、调配：抓一把粉条（重约150克）于碗中，逐一加入适量佐料，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。 对于海南人来说，一粉一生人。如果你来到文昌，想要尝尝这座老城的味道，一定不要错过抱罗粉。它是几代人的老味道，也是无论如何也不会老去的“食光”。  文昌望城抱罗粉 |
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