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这菜是老北京的传统美食，连皇上都对它赞不绝口，菜里芝麻酱的用法别具匠心！ 【乾隆白菜】，一道能用皇上的名字来命名的菜肴，可见它来头还真不小！不过，与其瞎掰它的传说故事，小锅更想说一说这道菜里芝麻酱的运用，那可真的是别具匠心。 说道北京味道，绝对不能少了芝麻酱，如果你以为北京人吃麻酱只能在涮羊肉时当蘸料，那可就大错特错了，麻酱的用途之广，常常惊的人目瞪口呆。芝麻酱不仅能吃咸口的，还能做成甜口的，像麻酱小烧饼、麻酱冰棍，还有《我爱我家》里和平常说的：“油炸馒头片抹上厚厚的芝麻酱，再撒上一层绵白糖”，都是麻酱独特的美妙吃法。 而小锅我最爱的，还是【乾隆白菜】里的酸甜口的芝麻酱，那味道能甩西式的沙拉酱好几条街！ 食材准备： 大白菜8片、芝麻酱3勺、陈醋2勺、白醋7勺、蜂蜜9勺、盐2克、糖3克、芥末膏1克、白芝麻（熟）3克 制作步骤： 1、选择一颗白菜里品质最好的七、八片叶子掰成小块。 2、在小碗中加入盐、糖和芝麻酱。 3、白醋2勺、陈醋7勺加入芝麻酱中，顺一个方向搅动，把芝麻酱澥均匀。 4、看到芝麻酱的颜色变浅，再加入9勺蜂蜜，继续搅动，把芝麻酱澥至顺滑。 5、最后加入一点芥末膏搅匀。 6、把澥好的芝麻酱与白菜叶子拌均匀，再撒上一层白芝麻，乾隆白菜就做好了。 乾隆白菜不像其他的麻酱凉拌菜那样腻口，它口感顺滑香味浓郁，芝麻酱的香气中和了白菜的涩味，入口酸甜，十分开胃，中秋家宴上如果用它做蔬菜沙拉，一定特别受欢迎，你也试试吧！ #寻味北京# #吃在中国# #中秋晒团圆#          |
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