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你好，我是吴阿南，一名90后美食爱好者，喜欢无拘无束的烹饪方式，只要是合胃口的就是好吃的。 花甲粉是一道价廉物美的经典小吃，经常在大学城附近的小吃店看到，很多都是用锡纸包裹着制作的，成本也不高，四五块钱的花甲加上粉丝配料，一份成本不超过10块钱，做起来也是非常的简单，接下来，阿南就把自己做过的花甲粉菜谱奉上，供大家参考，欢迎探讨。 【准备材料】花甲、龙口粉丝、葱姜蒜、生抽、料酒、耗油、醋、白糖、啤酒、盐，金针菇、洋葱等 【1】买回来的花甲放入水中，加入盐，香油浸泡数小时，直至吐净泥沙，花甲的表面留有粘液和泥沙，泡好后放在流水下搓洗干净； 【2】粉丝用水浸泡开来，赶时间的可以用热水浸泡，一旁待用； 【3】金针菇洗净去蒂，洋葱切丝，葱蒜切末，蒜要多一点，姜切丝，蒜蓉主要就是（多多的蒜末加少许葱白末、姜末、洋葱末）； 【4】炒蒜蓉：锅中倒入底油，下入姜丝煸炒出香味，放入蒜蓉炒至微微发黄即可； 【5】调味：半勺醋、一勺生抽、一勺耗油、适量盐、少许白糖提鲜搅拌均匀，再加入适量啤酒增加鲜香味，搅拌均匀煮个两三分钟盛出待用； 【6】锅留底油，放入洋葱丝稍做翻炒，铺上金针菇，再放入泡好的龙口粉丝，上面再铺上处理好的花甲，将熬制好的蒜蓉酱浇在花甲上，最后再沿着锅沿浇入适量啤酒，盖上锅盖，焖煮5-10分钟（一般六七分钟即可） 【7】最后打开锅盖，撒上葱花装饰即可。 【注意事项】 【1】因为女儿还小不能吃辣，所以没放辣椒，喜欢吃辣的可以在炒蒜蓉的时候放点辣椒圈进去增加辣味，觉得还不过瘾的，可以在炒蒜蓉的时候，先放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蒜蓉炒； 【2】菜谱中的蒜蓉除了做花甲粉外，还可以用于制作其它美食，比如蒜蓉粉丝蒸虾，碳烤生蚝等； 【3】配菜可以根据现有食材和喜好自由选择。 下面是图片菜谱，嫌文字麻烦的可以参考下图片菜谱
以上就是我做花甲粉的步骤和心得，如果你有什么不同的意见或者建议，欢迎在下方留言探讨，喜欢的还请帮忙点赞收藏评论转发+关注哦，我是吴阿南，88。 |
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