中秋团圆夜，亲朋好友齐聚一堂，一起赏明月，吃月饼，饭局是必然少不了的。中秋团圆宴上大鱼大肉是主角，而开胃小凉菜亦是必不可少的，吃了太多的大肉大鱼，这个时候还能有一盘小凉菜在，吃上一口，是那么的清淡爽口。中秋团聚，除了大鱼大肉，这几道开胃凉菜也不能少，清淡不油腻。 咸鱼百科知识爽口凉拌木耳 准备原料：木耳、香菜、酸、青红辣椒、香醋、生抽、麻油、盐、糖、熟芝麻。 做法： 1. 木耳提前两个小时泡发，用清水冲洗干净。香菜摘洗干净，切成段，青红辣椒清洗干净切成圈。 2. 锅内烧开热水，下清洗干净的木耳焯水两分钟，煮好之后捞出立刻放入凉水浸泡，待木耳温度降低之后捞出沥干水分备用。 3. 剥几粒大蒜，放在石臼里捣成蒜泥，在捣蒜的时候可以稍微的放一些食盐，能快速的捣出蒜泥。 4. 把捣好的蒜泥放入碗中，加生抽，醋，白糖，香油，盐，搅拌均匀。 5. 将沥干水分的木耳放入大盆中，加入青红辣椒、熟芝麻、香菜，倒入调好的料汁，搅拌均匀，装盘即可享用。 皮蛋豆腐 准备原料:皮蛋、内脂豆腐、小葱、香醋、蒜末、青红辣椒、辣椒油、生抽、耗油、香油、盐、糖、花椒。 做法： 1.将买来的内脂豆腐从外包装中取开，切成小块放入盘中。 2.做这道皮蛋豆腐要先将皮蛋放冰箱冷藏两个小时，以使皮蛋更加的筋道。将皮蛋取出，剥去外壳，切成小丁放到豆腐上面。 3.把蒜、葱、青红辣椒切成末放入小碗中，加入盐、糖、生抽、辣椒油、耗油搅拌均匀。 4.起锅烧热加入植物油再放入少许花椒粒，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在调料小碗中，趁热拌匀。 5.最后将混合调味汁均匀地浇在切好的豆腐盘内，再淋入少许香油即可食用。 拍黄瓜 准备原料：黄瓜、葱、蒜、红辣椒、生抽、香醋、豆豉。 做法： 1. 黄瓜清洗干净，不要去皮，用刀拍开之后，改到切成滚刀块，放入一个大碗中。 2. 将红辣椒、大蒜切成末备用。 3. 锅内放油，开中小火，放入大蒜沫和干辣椒段，再加两勺老干妈豆豉，小火炒香，注意不要炒糊。 4. 倒入生抽和陈醋，生抽不要太少，醋根据自己口味放，翻动搅拌几秒钟立即关火。 5. 立即倒在黄瓜上，放盐拌匀，干辣椒段可换成鲜的红辣椒，大蒜一定要多点才好吃，美味的拍黄瓜就制作完成了。 老醋花生 准备原料：花生、洋葱、青椒、生抽、陈醋、糖。 做法： 1. 将青椒和洋葱清洗干净，切成小块放到碗中备用。 2. 提前准备一小碗花生冲洗一遍，然后控干水分。冷锅冷油，将花生放入锅中，全程开小火，将花生炸熟之后捞出沥干备用。 3. 等待花生冷却的过程熬糖醋，锅内加入陈醋和少许的白糖，小火熬煮，不停的搅拌，要熬成稍微有粘稠状，如果不太粘稠的话可以加入一点点的淀粉。 4. 熬好糖醋之后倒入碗中放凉，也可以隔凉水冷却。 5. 将冷却好的花生米放入大碗中，加入青椒碎和洋葱块，倒入冷却好的糖醋，酸甜爽口的老醋花生就制作完成了。 怎么样，小伙伴们，小编分享的这几道美味凉菜引发你的食欲了吗？中秋团聚，除了大鱼大肉，这几道开胃凉菜也不能少，清淡不油腻。 |
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