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大家好，我是喜爱研究美食的二胎妈妈，如果你们也喜欢美食，那就点击关注和小编一起开启美食之旅吧！ 今天小编跟大家分享的是蛋糕卷的做法，之所以做这蛋糕卷，是为了消耗家里的淡奶油，正好还有一个红心火龙果，搭配在一起着实不错。我个人是比较喜欢做蛋糕卷的，因为烤制的时间短，不像戚风蛋糕那样要烤一个小时那么久，如果你喜欢吃蛋糕卷，就跟小编一起看看是怎么做的吧！  点击加载图片 蛋糕卷 【所需食材】鸡蛋4个，白糖40g，牛奶40g，玉米油35g，面粉40g，柠檬汁几滴，奶油适量，水果适量。 1、蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。 2、在蛋黄中加入牛奶和10g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入玉米油搅拌至完全乳化。 3、筛入面粉，用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒。搅拌的时候为了防止面粉起筋，最好采用之字手法。 4、在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入剩余的白糖，用电动打蛋器将蛋白打发至大尖角或者大弯钩状态。 5、取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法搅拌均匀，然后倒回剩余的蛋白里，用相同的手法搅拌均匀。 6、把蛋糕糊倒入烤盘里，用刮板把表面刮平，然后震几下烤盘将里面的大气泡震出。 7、放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤20分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。如果烤箱有热风功能，在剩余的几分钟将热风功能打开。 8、蛋糕烤好后，连同油纸一起放在烤架上冷却，冷却至手温时，在蛋糕表面盖一张油纸，然后将蛋糕翻转过来，将底部油纸撕掉，再盖一张新的，再次将蛋糕翻转过来，正面朝上继续冷却。 9、取适量的淡奶油，加入一些白糖，用电动打蛋器打至硬性状态。我这里用了200g淡奶油和20g白糖，供大家参考下。  点击加载图片 10、将蛋糕翻转至正面朝下，底面朝上，用刀将边缘修整一下，然后用刮刀将奶油抹在蛋糕上，放上水果。抹奶油的时候始末两端要抹薄一些。  点击加载图片 11、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，放冰箱冷藏定型。 12、切片食用。  点击加载图片 |
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