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大家好，我是兔兔美食坊，欢迎关注我一起分享更多美食心得！ 牛肉特别的受欢迎，可以炖汤、烧、炒、焖等多种做法，但是兔兔喜欢的还是炒来吃。因为炒出来的牛肉又香又嫩，特别的下饭。如何才能做出跟饭店一样嫩的牛肉呢？请看兔兔带来的分享，供大家参考参考。 咸鱼百科牛肉怎么做才能又嫩又好吃？炒牛肉想要做到滑嫩感，除了选材，切法和炒法上都特别的有讲究。就像饭店里炒出来的牛肉很滑嫩，他们炒之前基本会用一些蛋清和生粉，再用少许的蛋白和牛肉放置10分钟，这样做出来的牛肉也会很滑嫩。 牛肉丝 不管我们是用生粉还是蛋清，最关键还是要看选材，如果你买到的是老牛肉，放在多的生粉和蛋清都不能做出嫩牛肉。 我们如果做的是炒牛肉就一定要选择瘦肉、嫩肉、像里脊、外脊、这些都是很嫩的食材，拿来做炒牛肉都是不错的选择。 牛里脊 如何区分老嫩牛肉？1、嫩牛肉的颜色比较浅，肉质尖而细，而且富有弹性。 2、老牛肉肉色深红、肉质较粗。 3、切牛肉的时候，要顺着纹路切，这也是小技巧。 知道了怎么选材，怎么切肉，那么到底该怎么做呢？今天分享一道牛肉的做法，看看我们如何才家做出滑嫩感的芹菜牛肉。  芹菜炒牛肉 【食材准备】 主料：牛肉 配料：芹菜、姜、小米椒 调料：生抽、鸡精、盐、啤酒、淀粉、豆瓣酱 【做法步骤】 1、买回来的嫩牛肉洗干净，沿着纹路切成片，然后切成丝。 2、芹菜洗净切成小段，姜切成丝，小米椒切成圈。 3、切好的牛肉丝放入碗中，加入淀粉啤酒，少许食用油腌制片刻。 4、锅里倒油，油热后加入牛肉丝煸炒至变色，加入姜丝小米椒翻炒。 5、加入豆瓣酱迅速翻炒，倒入芹菜，加盐鸡精调味，即可出锅。  芹菜炒牛肉 牛肉怎么做才嫩小贴士1、为什么要加啤酒？ 用啤酒裹上淀粉的牛肉丝，炒出来的牛肉格外的鲜嫩，味道也非常的不错，这是我在做饭过程中摸索出来的，可以尝试一下噢。 2、炒牛肉的时间多久为好？ 想要炒出嫩牛肉，烹饪的时间不要太久，要用大火，一定要快速翻炒，关键的步骤。 甜椒炒牛肉 3、有哪些值得借鉴的滑嫩方法？ 除了我们平时用的是淀粉和蛋清的办法，还可以用小苏打拌肉法，把切好的牛肉丝放入小苏打的溶液中浸泡一下，这样炒出来的牛肉，肉质也非常的滑嫩。 还有一种就是炒牛肉之前，加入一点食用油拌匀，腌制片刻下锅做出来牛肉，这样做出来也可以保持肉质的鲜嫩感。 以上就是就是兔兔带来的牛肉怎么做才能又嫩又好吃的相关分享，希望能对你有所帮助，这些纯属经验之谈，如果您有更好的小窍门，欢迎评论区告诉我。 声明：图片部分来自网络，如有侵权请联系删除，谢谢！ |
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