为什么普洱茶汤表面有“油雾”

普洱茶

      普洱茶是近年来市面上最受欢迎的茶叶，受到很多茶友的喜爱，很多喝普洱茶的朋友在泡茶的时候，倒出来的茶汤表面会有一层薄薄的油雾，但是有时候却没有，这是因为什么原因呢，下面我们一起来看看。

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      首先 正宗的熟普洱茶（因为是高原） 且有一定年份（应该有一两年以上）冲泡时头几泡汤色上面会有一层白色似油状漂浮物 一般喝普洱的人都就叫他“油雾”是好的象征 证明茶叶正宗。

      还有一种情况和泡茶的水有关系 就是水中铁离子含量比较高 其中熟普中的单宁酸和鞣酸等物质会和铁离子产生化学反应。

      其次要确定，你冲泡普洱茶的茶具，是否受到了污染？有时候茶具没有清洗干净，或者和有油脂的点心和和食物放在一起也会有这种情况。建议冲泡前，将茶具冲洗干净。

      如果不是因为茶具的关系，那么你购买的普洱茶，就是陈年普洱茶的，这一层油可大有讲究，在普洱茶中这层油叫茶氲，而普洱茶茶汤上所产生的如薄雾般的气体为汤氲。

      有时候饭后品茶也会出现这种现象，由于嘴巴直接接触茶杯，茶杯上沾上嘴角的油脂，导致下一杯茶表面漂浮着油雾，油脂遇到温度的茶会飘起来。

      普洱茶茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素，以及一些挥发性香气成分，这类浸出物比重较轻，漂浮于汤面之上。因主要以脂溶物为主，若茶汤上下温差大时（容器较保温而汤面散热快时),在汤面上就容易产生汤氲。影响汤氲的因素有：

1、茶汤浸出物中，脂溶性物质的多少；
2、汤色越深，容易产生色差对比，用肉眼比较好清楚识别；
3、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质越多，越容易产生；
4、气温较低，气压偏低时也容易产生汤氲；
5、盛汤的杯盏大小高低也会对汤氲的产生有影响，但是影响不大。

      所以产生汤氲时正常现象，如果真的是上述所说的汤氲，完全可以喝，不需要过多的担心，也对身体没有危害。