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酸汤蕨菜
原料:
蕨菜200克,香菜叶1克。
调料:
凯里红酸汤200克,盐10克,鸡精3克,味精、木姜子油各5克。
制作:
1、蕨菜撕成条,焯水至成熟,控水后放入容器中。
2、凯里红酸汤放入锅内烧开,加盐、味精、鸡精、木姜子油调味,出锅浇在蕨菜,用香菜叶点缀。
关键:
蕨菜一定要用手撕,不要用刀切,焯水时一定要熟透。
特色:
蕨菜一般都用来凉拌或者清炒,搭配本地特有的酸汤一起烹调,酸爽味十足。
来自: 杨应志 > 《待分类》
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