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今天孙哥讲的是新手话题，精酿来中国刚几年，商业精酿还处于初级发展阶段，只有有限的几个知名品牌，熊猫、高大师、莱宝被大家熟知，这里的大家还是特指精酿圈子。 家酿呢，则是一些民间爱好者，为了能喝到好酒，才自己动手丰衣足食。慢慢的衍生出很多的小品牌，如雨后春笋，大家觉得这是个市场先机，所以都想试试水，熟不知，每个行业都不是能从表面现象看出赚钱本质的，如果做了，同样存在很多风险。 再从技术上说，无论是家酿或是精酿，都不是一层纸，以为一捅就破，以为从厂家买几个罐就能开张营业的。 家酿以怡情为主，工艺调节灵活，容易实现口味多样性，一般使用20-40升的桶，商酿追求好的品质和口味稳定性，对酿造技术和知识要求更高，一般是100L-几吨。 精酿涉及的知识除了酿造工业学和发酵以外，还涉及有水处理化学，微生物学和生物化学等，所以零敲碎打是不能全面理解的，需要基础培训和学习。 我给大家的建议是，新手入门不难，培养兴趣，从基础学起，逐步深入，那时你将会感觉到乐趣无穷，成就非凡了。 如果你是新人，已经买完设备，可以由浅入深，从浅色艾尔做起，然后是德式小麦，皮尔森，比利时小麦。 如果你都做完了，可以让我品尝品尝，大家多交流，交流才能进步。 |
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