配制阿胶膏流程 1)洗干净的电饭煲内先刷上少许芝麻油,倒入黄酒250克,把阿胶粉250克、冰糖粉200克加入黄酒内,搅拌均匀。 2)插上电饭煲电源,按下“煮饭键”开关加热,并顺时针方向慢慢搅拌使其溶化; 3)观察溶液的沸腾状况,看到泡沫由浅变深时,加速搅拌,注意这时停下容易粘锅。 4)20分钟时抬起“煮饭键”,让电饭煲处在保温状态下,搅拌时明显感觉糖胶液比较稠厚,木铲垂直向下抬起状态下观察糖胶液顺着木铲往下流时的状态,已由原来流动的几条线变成一线,膏体在木铲下成片状(俗称挂旗)时;(如加桂圆肉100克则提前1分钟加入桂圆肉搅拌)、加入核桃仁250克、最后加黑芝麻250克,加速搅拌均匀后就可以出锅了; 5)把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的保鲜盒内,用木铲整平;(可备两个保鲜盒专门周转用) 6)在自然条件下冷却,在冬天常温放置8-10小时即可,取出后,用菜刀横竖均匀切成三条,再用年糕刀切成均匀的薄片,平均码在干净的两个保鲜盒后装进易心堂专用礼盒袋内。 阿胶销售方法
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