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咱们去外面吃饭的时候，即使是一道很简单的炒白菜，都感觉大厨炒的比自己炒的好吃。平常自己炒的时候，吃起来就没有外面别人炒的好吃，而且明明自己在炒的时候加的油挺多的，但是吃起来却总觉得里面的水分多，丝毫没有感觉到菜里的油。就拿酸溜白菜这个美食来说吧，咱们炒的时候如果可以做到这一步，那么炒出来的菜就和饭店大厨炒的没有多大区别了。  其实别人之所以可以炒出那么好吃的菜肴，就是因为在炒菜的时候他们加了这一步。而今天小编就带大家一起来看下酸溜白菜的具体炒法，看看咱们怎样才能炒出更好吃的味道。首先咱们要有一个大白菜，然后还要准备适量的干辣椒和生姜，以及一根大葱和一些蒜瓣。把大葱和生姜切成丝，然后再把干辣椒切成段，这些东西切好后可以放在一块，待会炒菜的时候直接全部放锅里就行了。  之后咱们还要把大白菜切成丝，不过这里咱们不要切得太细，这样待会炒好后不方便咱们吃。锅内加上油，然后在把干辣椒和生姜以及大葱等这些东西全部倒进去翻炒，之后咱们再加上一勺猪油，这个其实才是关键的一点，这样炒出来白菜才香。  之后咱们把切好的白菜全部倒入锅里，大火不停的翻炒着，在这个翻炒的过程中，因为火大，所以即使白菜在炒的时候出了很多的水，但是最后炒好了之后剩余的也不会很多，因为一些多余的水分被蒸发掉了，这样最后炒出来的白菜吃起来也更好吃。等白菜炒软了之后，往里面加上食盐和白醋，最后翻炒均匀出锅盛入盘子里。这样去炒白菜，味道会更好，大家可以尝试下。 |
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