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本人文章皆是原创，盗版必究！ 黑胡椒和白胡椒同属胡椒类香料，两者有哪些相同点？又有哪些不同点？购买时又应该注意哪些？今天小何老师告诉你！ 一、黑胡椒 黑胡椒是胡椒接近成熟的、未去皮的果实。黑胡椒的辛辣味相比白胡椒来说更冲，香中带辣，主要用来烹饪黑胡椒类菜肴。 正宗的黑胡椒表皮呈棕褐色，口尝辛辣、具有浓郁的胡椒碱的芳香味，香气平淡、颜色不正者不宜购买。 网络图片 二、白胡椒 白胡椒是胡椒成熟后去皮的果实。白胡椒的辛辣味相比于黑胡椒更柔和一些，也是卤水中经常用到的一味香料，有增食欲、去腥、增香的功效。 优质的白胡椒，表皮白中带黄、手摸干燥，胡椒味浓郁、口尝辛辣，颜色灰暗、霉变、香气不足这不宜购买。 白胡椒 |
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