〔主材料〕:梭子蟹3~4个 〔配菜料〕:粉丝一捆,葱花适量 〔调味料〕:蒜蓉油,蒜汁,蚝油,蒸鱼豉油 做法:1、先把粉丝预先浸泡在温水内,让其彻底软化,过程大约20~60分钟左右,捞起控干水分,放在盘内并加入适当蒜蓉油,进行翻拌均匀。 2、按照个人口味添加蒜汁,蚝油,蒸鱼豉油,并与粉丝搅拌均匀,尝试酱汁味道够不够味,再进行适当调整。 3、把梭子蟹清洗干净后,进行适当拆件分块,把调好味的粉丝摆盘垫底,把分块后的梭子蟹平铺在粉丝上面。 4、将锅内水分烧开后,把摆好盘的梭子蟹放进蒸锅内,大火清蒸15~20分钟,到点后即可取出,上面撒上葱花,起锅烧适量油,然后均匀的浇在梭子蟹上面,热油炸出的海鲜香,飘逸满厨房,也说明这道清蒸梭子蟹制作完成可上桌啦! ——粉丝蒸梭子蟹的窍门1、梭子蟹在砍件处理之前,必须洗刷干净,同时还要注意,砍件后梭子蟹内的蟹鳃和内脏是不能吃的。 2、本菜谱内的清蒸时间是参考数值,梭子蟹数量不同,和蒸锅大小不一样都需要进行调整。 3、梭子蟹虽然味道鲜美,营养丰富,但螃蟹类的凉性较大,身体无法承受的朋友注意慎吃。 烹饪要点以上是粉丝蒸梭子蟹的烹饪方法,清蒸海鲜可谓是零失败的做法,保持海鲜原汁原味,粉丝吸收了蒜汁,蒜蓉油的同时,还吸收了蟹肉肉汁,使粉丝味道,鲜美嫩滑,蟹味浓郁,甚至还觉得比梭子蟹还美味,清蒸的蟹肉肥美鲜香,格外美味。 |
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