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随着人民生活水平的不断提高，人们对肉类的需求也在逐步上升，如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等。基本上，他们发展了非肉类饮食。在许多肉制品中，鱼是最受欢迎的，这不仅是因为鱼比其他肉更美味，而且因为鱼含有一些营养物质。质量也更容易被身体吸收。可以说，它不仅能满足人体的口味，而且能为人体提供一定的营养。 虽然烹饪鱼的方法很多，但最常见的方法是油炸鱼，而且除了清蒸鱼，很多人基本上都需要油炸鱼的步骤，比如炖鱼汤需要油炸，所以汤的颜色会变白，所以油炸鱼可以说是一个非常关键的步骤，尤其是油炸鱼时，要充分油炸鱼皮。不粘锅，还需要掌握一定的技能。 通常，当许多人煎鱼时，他们只在第一步倒油。事实上，这是一个很大的错误。鱼皮不仅容易油炸，而且粘在锅底，造成大面积鱼皮脱落。这也会增加清洁平底锅底部的难度。既然倒油的第一步是错的，在倒油之前我们还应该做些什么？今天小编想和你分享，加上这个步骤，以确保炸鱼鱼片是完整的不粘锅！ 其实这一步就是生姜擦锅，白糖垫底，也就是在冷锅的时候，把切好的生姜片放到锅中，轻轻的擦拭一遍，再往里面撒入少许的白糖，这样就可以避免出现鱼片煎破的情况，甚至还能够增加鱼肉的颜色，变得红亮又美味，这主要是因为白糖能够让锅底和鱼身之间产生间隙，让鱼皮受热变硬的同时，还能起到上色，提鲜的作用。 【煎鱼的最佳做法】 第一步，首先将买回来的鲫鱼检查一遍，如果商家在处理鱼肉的时候，没有将表面的一些鱼鳞和腹部的黑膜清洗干净的话，记得回家再次清洗一遍，再用清水冲洗干净，用刀在鱼身表面划上几刀，接着放到碗中，往里面加入适量的食盐和料酒，大概腌制10分钟左右，这样就可以减少鱼皮表面的水分，起到去腥的作用。 第二步，接着把切好的生姜片放到锅中，轻轻的擦拭一圈锅底，再往里面倒入适量的食用油，撒入少许的白糖，用厨房用纸轻轻擦拭鱼身，然后放到锅中，小火慢慢煎至定型，再用锅铲翻动鱼身，煎至鱼身两面金黄沥干油分即可出锅。 |
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阳光左岸
