生活中我們品嘗過甜醬、麻辣醬,覺得美味可口、搭配絕妙,卻不知道醬料的具體做法是怎樣的。 其實醬料有很多種,而且做法也並沒有我們想像的那麼複雜,下面小編就來給大家介紹一下各種醬料的做法,讓大家品嘗下自己所製作的美味醬料。 羅望子酸辣醬 材料: 15 條紅辣椒(切小段) 2 湯匙羅望子膏/酸豆膏 1/2 杯水 做法: 先將羅望子膏摻水,攪勻,去籽,置入攪拌機裡。 加入紅辣椒,打至幼滑。 倒入鍋裡,煮沸,燜一會即成。 香茅末醬 材料: 4 支香茅(除硬皮、根部切薄片) 2 湯匙植物油 1/4 杯水 調味料:1/2 茶匙鹽 做法: 把香茅片磨細,置入鍋裡。 加入植物油、水和鹽,炒香即成。 豆奶甜玉米麵包醬 材料: 1 支甜玉米(切出玉米粒) 1 杯豆奶 調味料:1/4 茶匙鹽 做法: 將甜玉米粒和豆奶置入攪拌機裡,打至細滑,倒進煲裡。 加入鹽,調勻,煮沸,待涼。 可伴麵包或餅乾食用。 西梅檸檬醬 份量:半杯純素醬料 材料: 12 顆去核西梅 1 粒檸檬(榨汁) 1/2 杯涼開水 做法: 將去核西梅、檸檬汁和涼開水置入攪拌機裡。 打至細滑即成。 萵苣芝士醬 材料: 8 葉萵苣/生菜 4 片素芝士 1 湯匙玉米澱粉 1/2 杯水 調味料:1/2 茶匙鹽 做法: 將萵苣、素芝士片和水置入攪拌機裡,打至細滑,倒入鍋裡。 加入玉米澱粉和鹽。 調勻煮沸即可。 可配合土司食用。 純素沙嗲醬 材料-A: 5 條鮮辣椒(切段) 50 克香茅(去硬皮、切段) 30 克黃姜(削皮、切片) 30 克南姜(削皮、切片) 置入攪拌機裡,攪打成細漿。 待用。 材料-B: 1 茶匙小茴香籽 1 湯匙芫荽籽 1 顆八角 2 粒小豆蔻 1.以上磨成細粉狀 2.待用 材料-C: 1 杯石栗核果(磨成細粉狀) 2 湯匙辣椒粉 1/3 杯科爾馬粉 kurma powder 3 湯匙咖哩粉 4 湯匙花生醬 1 湯匙芝麻醬 1 1/2 杯椰漿 1/4 杯番茄醬 1/4 杯醬油 1/3 杯糖 1/2 杯植物油 1 湯匙玉米澱粉(摻些水) 2 杯水 做法: 鍋內入植物油燒熱,用小火煎香辣椒粉。 加入咖哩粉,略炒。 加入石栗核果、花生醬和芝麻醬,炒香。 加入材料-A和番茄醬,略炒。 加入材料-B、C、科爾馬粉和椰漿,炒約2分鐘。 加入水、糖和醬油,炒勻,煮5分鐘。 加入玉米糊勾芡,調勻煮沸。 舀入碗內,配合純素沙嗲食用。 茴香辣椒醬 材料: 1 杯鮮茴香葉(切細) 2 杯鮮辣椒(切小段) 1 粒檸檬(榨汁) 1 茶匙檸檬皮屑 2 湯匙糖 1 茶匙鹽 做法: 將所有的材料置入攪拌機裡。 打至細滑即成。 甜菜根番茄蘸醬 材料: 125 克甜菜根(削皮、切塊) 2 粒番茄(切塊) 1 1/2 杯水 調味料:1 湯匙糖 做法: 將所有的材料置入攪拌機裡。 打至細滑後,倒進煲裡煮約10分鐘。 加入糖,調勻即成。 純素叉燒醬 材料: 1 茶匙五香粉 1 茶匙黑胡椒粉 1 湯匙沙姜粉 3 湯匙番茄醬 3 湯匙醬油 4 湯匙素蚝油 1 湯匙花生醬 1 湯匙麻油 3 湯匙麥芽糖 3 湯匙糖 ½ 杯金色亞麻籽糊(浸透、入攪拌機裡打成細糊) 2 湯匙植物油 1 1/2 杯水 做法: 鍋裡入植物油燒熱,用小火炒香五香粉、黑胡椒粉和沙姜粉。 加入麻油、花生醬和糖,炒一炒。 加入番茄醬、醬油、素蚝油、麥芽糖和金色亞麻籽糊,煮半分鐘。 徐徐加入水,邊加邊攪動醬料,用小火煮約3分鐘既成。 |
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